Paroles d'Experts

Le mot du Président

par David Thiercelin
  "Traverser les catastrophes (naturelles et humaines) sans se laisser anéantir c’est montrer que la vie choisit de résister. En ce début de print...

Zoom sur la CANNELLE et la CASSE

par David Thiercelin
Quelques mots d’histoire La cannelle est une épice connue depuis la plus haute Antiquité. On la trouve mentionnée dans la Bible, mais aussi dans la...
Publié dans Le Journal des Toques Blanches

Zoom sur le Safran

par David Thiercelin
Dans ce numéro et le suivant, nous abordons la reine des épices, le safran, que certains dénomment “L’or végétal”. Il ne faut pas confondre le vrai...
Publié dans Le Journal des Toques Blanches

Zoom sur La Vanille

par David Thiercelin
Dans ce numéro et le suivant, nous abordons une des épices les plus populaires, utilisée aussi bien pour les mets salés que pour les desserts. Que...
Publié dans Le Journal des Toques Blanches