{"title":"Les Couleurs de l'Eau®","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes couleurs de l’Eau\u003c\/em\u003e® vous font découvrir une autre dimension, celle du monde marin. Partons à la découverte des algues alimentaires, ces nouveaux légumes de la mer aux propriétés gustatives et nutritionnelles si particulières. Puis la boutargue, nos arômes de crustacés et sauces. Enfin nous vous proposons les meilleurs sels de mer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sel-bleur-saphir-de-perse-granules","title":"Sel bleu Saphir de Perse, granules","description":"\u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe sel (chlorure de sodium) ou salt, sal, salis, salz, sol, seltz, zout, als, соль, 盐, 鹽, άλας, 소금, 塩, est depuis la nuit des temps indispensables à l'homme. Connu pour ses caractéristiques d'assaisonnement et de conservation des aliments, le précieux minerai fût également utilisé dans les rites religieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe sel a toujours été symbole de vie, d'éternité, de pureté, omniprésent dans toutes les civilisations. Indispensable à l'être humain, le sel fût — tout au long de l'histoire des hommes — sujet à monnaie d'échange, monopole, taxes... tout comme le sucre, souvent motif de guerres pour assoir son pouvoir absolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, toujours largement utilisé dans la salaison et la confection de denrée alimentaire, le sel à pris une autre place. Celle du goût. Mais contrairement à une idée reçue, il n'est pas à proprement parler un \u003ca title=\"Définition exhausteur de goût\" href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Exhausteur_de_go%C3%BBt\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eexhausteur de goût. \u003c\/a\u003eEn revanche, il modifie réellement la perception du goût d'un aliment. Sans qu'on puisse à ce jour vraiment comprendre ces mécanismes, il diminue l'amer et le sucré, atténue l'acide et participe à l'intensité de la saveur (dit umami \/ \u003cspan style=\"font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan class=\"lang-ja\" title=\"Japonais\"\u003eうまみ\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"t_nihongo_help\"\u003e\u003cspan class=\"t_nihongo_icon\" style=\"color: #00e; font: bold 80% sans-serif; text-decoration: none; padding: 0 .1em;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe sel joue également un rôle majeur dans la panification (fermentation), la qualité organoleptique d'un plat. Il est même utilisé en pâtisserie dans la confection des bases.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce donc que le sel de mine?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme son nom l'indique, contrairement au sel de mer extrait des salines et obtenu par évaporation, le sel de mine est un gisement souterrain, de sel gemme (halite), creusé par les mineurs pour en extraire ce précieux minerai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe sel de mine ou sel gemme est un dépôt naturel de minerai à la forte concentration de sel comestible. Constitués par l'évaporation d'anciens lacs ou de mers intérieures, chaque gisement est dotée d'une composition caractéristique et particulière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes plus importantes mines de sel, sont les mines de Wieliczka en Pologne, protégées par UNESCO. La Cathédrale de sel de Zipaquira en Colombie. La plus ancienne se trouve dans la vallée de l'Arax en Azebaïdjan qui auraient été exploités déjà il y a plus de 5 000 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe sel bleu Saphir de Perse est l'un des sels les plus rares au monde. Nous vous proposons un sel exceptionnel en direct de la mine de sel de la province de SEMMAN en Iran. Ce sel bleu se distingue des autres sels par son goût unique et sa couleur bleue saphir.\u003cbr\u003e C'est un sel fort, mais pas agressif en bouche. Plutôt subtil et suave en goût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour assaisonner le foie gras, les plats à base de truffes, la volaille, les poissons et les crustacés.\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"écrin en verre recyclé et son moulin en céramique, 110 g","offer_id":328619597,"sku":"T59355","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"sachet fraîcheur refermable, 1 kg","offer_id":328637345,"sku":"T19850","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Sel-Bleu-de-Perse.jpg?v=1456590871"},{"product_id":"sel-a-la-truffe-noire-origine-france-6-tuber-melanosporum","title":"Sel à la truffe noire, 6% Tuber melanosporum","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn peu d'histoire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cueillette des champignons remonte à la nuit des temps. Dès le Moyen Age on cultiva la psalliote champêtre, champignon qui est devenu le fameux champignon de Paris. Le jardinier du roi Louis XIV en développa une culture intensive. Sous Napoléon on fit des cultures dans les carrières du quinzième arrondissement de Paris, en Gironde, dans le Nord et dans le Val de Loire. Autour des champignons il y a toute une symbolique surtout en Chine. L'Agaric représente le symbole de la longévité. Certainement dû au fait qu'une fois séché il se conserve pendant très longtemps. Il forme partie des attributs du dieu de la longévité.\u003cbr\u003eLes immortels le consomment en association avec la cannelle (qui fournit le principe vital), l'or (symbole de l'immortalité) et au jade (symbole de la régénération des corps).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire (\u003cem\u003eTuber melanosporum) \u003c\/em\u003eou Truffe noire ou Truffe du Périgord, Black truffle, Schwarze Trüffel, Zwarte truffel, Trufa negra, Tartufo nero, Trufa preta, Μαύρη τρούφα, Черный трюфель, 黑色块菌, 까만 송로 버섯, 黒いトラッフル est un champignon comestible qui vit et se développe grâce à son hôte : l'arbre (et plus particulièrement près des chênes, noisetiers, pins, tilleuls). Dès lors, on parle de champignon mycorhizé, c'est à dire qu'il ne peut survivre sans son hôte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire à une réputation prestigieuse. Elle est encore appelée “or noir” et “diamant de la cuisine”. A la saison de la cueillette, de véritables concours de chiens et de cochons dressés sont organisés pour débusquer ces bijoux précieux. Il est alors particulièrement agréable de se promener sur les marché qui embaument le parfum de la truffe. Nous vous proposons des truffes noires fraîches pendant la saison et en conserves sous différentes formes tout le reste de l’année (jus, pelures, brisures, morceaux, entières). La truffe exhale une odeur forte agréable et très aromatique. Sa saveur est inimitable. Ce champignon mûrit tardivement puisqu’il est récolté en hiver. Sa chair noire lui est caractéristique. La truffe pousse dans la terre à l’abri des chênes et des noisetiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous vous proposons ici un généreux mariage de flocons de sel récoltés à la main et de truffe noire \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eVous aimez la truffe en toute saison?\u003c\/strong\u003e Utilisez nos \u003cem\u003econserves\u003c\/em\u003e!\u003cbr\u003e Les truffes en conserves s’utilisent comme les truffes fraîches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"écrin en verre recyclé, 80 g","offer_id":333408349,"sku":"T57685","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Sel-a-la-truffe.jpg?v=1456589506"},{"product_id":"agar-agar-poudre","title":"Agar Agar, gélifiant naturel en poudre","description":"\u003ch2\u003eOrigine et histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'agar-agar (G\u003cem\u003eelidium amansii\u003c\/em\u003e) ou agal-agal, agal gum, agar agar gum, agarweed, aloe wood gum, gelosa, gelose, japan agar, kanten, seawee gelatin, woon, est un gélifiant naturel extrait d'une algue rouge dont les propriétés sont utilisées depuis plus de 300 ans ! Découvert un peu par hasard au Japon en 1658, il devient dans la cuisine et notamment la pâtisserie japonaise incontournable. Il n'a ni goût ni couleur. En France l'agar-agar est couramment appelé gélose. Il est également E406 dans la liste des gélifiants alimentaires. On le retrouve dans la préparation des confitures, des gelées de fruits, des flans, des sauces, dans les bonbons, glaces… Il permet également de servir des mousses chaudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfin d'obtenir cette poudre que l'on connait, l'algue est d'abord lavée et séchée. On la porte ensuite à ébullition. Refroidie puis séché à nouveau, cette préparation donnera de fines lanières ivoires qui seront ensuite réduites en poudre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDescription et caractéristique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAinsi, il est avant tout le gélifiant alimentaire naturel le plus puissant.  Il a en effet le pouvoir d'absorber une grande quantité de liquide. Son action est efficace dès 0,1% de matière.  L'agar-agar est présenté  en poudre.  Il conduit à un gel translucide sans goût et sans odeur : il ne modifie ni la saveur, ni la couleur des plats. Il est un fixateur d'arôme (notamment pour les fruits frais) et il facilite la cuisson des légumes. Il n'est presque pas assimilé lors de la digestion (10% seulement), sa contribution calorifique est donc très limitée. De plus il est peu fermentescible. Il est très riche en minéraux : Magnésium , fer, potassium, calcium et phosphore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutres que les applications culinaires, l'agar-agar est également utilisé dans le domaine de l'archéologie et la dentisterie pour notamment la prise d'empreinte de fait de sa praticité à se liquéfier au dessus de 80°C et gélifier en refroidissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePropriétés fonctionnelles\u003c\/span\u003e : Gélifiant naturel végétarien, émulsifiant, épaississant et stabilisant.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"écrin en verre recyclé, 50 g","offer_id":340727661,"sku":"T39175","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"gros pot, 180 g","offer_id":340730575,"sku":"T17480","price":21.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Agar-agar_423abbcd-4aaf-4e60-bc7b-adb84b9082a8.jpg?v=1455903138"},{"product_id":"sel-rose-himalaya-pink-himalayan-salt","title":"Sel rose de l'Himalaya, granulé","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e“Utilisez un grand sel, demandez le sel rose d’Himalaya,\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e    Exigez la qualité Thiercelin”\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDepuis la nuit des temps, l’homme connaît les vertus curatives du sel et son effet purifiant. Notre sel cristallin naturel s’est formé il y a plus de 250 millions d’années,dans la région de l’Himalaya, lors de la disparition des premières mers. L’énergie solaire qui est à l’origine de ce phénomène est depuis lors renfermée dans les cristaux.Ce sel est un des sels naturels les plus riches en minéraux. Non raffiné, il contient encore tous les éléments essentiels pour le corps humain que lui confère sa nature.Grâce à la structure extrêmement fine et cristalline de ce sel, ces éléments peuvent être directement assimilés par les cellules de notre organisme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl existe plusieurs type de sel d'Himalaya sous plusieurs formes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSEL CRISTALLIN DE L’HIMALAYA \u0026amp; GRANULE POUR MOULINS A SEL\u003c\/strong\u003e (celui que nous vous proposons ici)\u003cbr\u003eLe sel cristallin de l’Himalaya s’utilise aussi bien pour la cuisine et l’assaisonnement que comme sel de bain, douche et sauna. Le granulé convient également de manière idéale pour la préparation d’une saumure. (voir “Cristaux de sel”) \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCRISTAUX DE SEL DE L’HIMALAYA\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePour pouvoir utiliser les pierres de sel cristallin, une saumure est nécessaire.\u003cbr\u003eVous pouvez aussi les râper.\u003cbr\u003ePréparation : remplissez la moitié d’un verre de pierres et l’autre moitié d’eau. La\u003cbr\u003esaumure est prête au bout d’une heure environ. Vous pouvez remplir le verre aussi souvent que vous le souhaitez, jusqu’à ce que les pierres soient entièrement dissoutes. Cependant, il est conseillé de ne pas utiliser le dernier dépôt de la saumure.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLOTUS CRISTAUX DE SEL DE L’HIMALAYA\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCes cristaux de sel sont d’une qualité et d’une pureté exceptionnelles. Ils sont très rares dans la nature et possèdent des propriétés bioénergétiques hors du commun. On les reconnaît à leur presque totale transparence. Pour pouvoir les utiliser, il faut faire une saumure. (Préparation comme ci-dessus)\u003cbr\u003ePour pouvoir utiliser les pierres de sel cristallin, une saumure est nécessaire.\u003cbr\u003eVous pouvez aussi les râper.\u003cbr\u003ePréparation : remplissez la moitié d’un verre de pierres et l’autre moitié d’eau. La\u003cbr\u003esaumure est prête au bout d’une heure environ. Vous pouvez remplir le verre aussi souvent que vous le souhaitez, jusqu’à ce que les pierres soient entièrement dissoutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"écrin en verre recyclé et son moulin en céramique, 125 g","offer_id":341274437,"sku":"T49755","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"sachet fraîcheur refermable, 1 Kg","offer_id":341274747,"sku":"T57340","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Sel-rose.jpg?v=1456590467"},{"product_id":"sel-au-safran-poudre","title":"Sel au safran, poudre","description":"\u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu temps de la préhistoire, l’homme découvrit les formidables vertus du sel. Cette force qu’il donne au plat, ce parfum relevé, a fait du sel une épice incontournable dans la préparation des condiments. Le sel fut une richesse chez les Romains. D’ailleurs, tous les mois, les centurions recevaient un tribu : “sal” en latin, qui donna plus tard le mot salaire, utilisé aujourd’hui pour exprimer la récompense à un travail donné. Les premières salines apparurent au 11e siècle, afin de répondre à une demande grandissante. C’est en 1341, que la taxe sur le sel, appelée “gabelle” fut appliquée, afin de renflouer les caisses de l’État.\u003cbr\u003eDepuis des millénaires le sel est un trésor que l’homme a su exploiter afin de satisfaire ses plus grandes tentations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Safran est depuis toujours considéré comme un trésor divin. Plus qu’un aromate, cette épice bouscule l’imaginable, renforce et enrichit le parfum des plats. Spécialisés dans le Safran depuis 1809, nous avons enfin le plaisir de vous présenter ce fabuleux mélange salin au Safran. Il sera idéal dans la cuisson du poisson, mais conviendra parfaitement à tout autre met.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"petit pot, 90 g","offer_id":341275997,"sku":"T39050","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"gros pot, 260 g","offer_id":341276251,"sku":"T27220","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Sel-au-safran.jpg?v=1469010699"},{"product_id":"sel-fume-poudre","title":"Sel saveur fumé, poudre","description":"\u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu temps de la préhistoire, l’homme découvrit les formidables vertus du sel. Cette force qu’il donne au plat, ce parfum relevé, a fait du sel une épice incontournable dans la préparation des condiments. Le sel fut une richesse chez les Romains. D’ailleurs, tous les mois, les centurions recevaient un tribu : “sal” en latin, qui donna plus tard le mot salaire, utilisé aujourd’hui pour exprimer la récompense à un travail donné. Les premières salines apparurent au 11e siècle, afin de répondre à une demande grandissante. C’est en 1341, que la taxe sur le sel, appelée “gabelle” fut appliquée, afin de renflouer les caisses de l’État.\u003cbr\u003eDepuis des millénaires le sel est un trésor que l’homme a su exploiter afin de satisfaire ses plus grandes tentations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"petit pot, 100 g","offer_id":341277745,"sku":"T38980","price":5.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"gros pot, 250 g","offer_id":341277747,"sku":"T17560","price":12.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Sel-fume.jpg?v=1456590334"},{"product_id":"sel-de-maldon-cristaux","title":"Sel de Maldon, cristaux","description":"\u003ch2\u003eOrigine et histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa ville de Maldon, en Angleterre, est située au niveau de l'estuaire de l'Essex. Le métier de dessalinisation de l'eau de mer est une tradition maintenue depuis des siècles. Cette région profite de conditions atmosphériques très favorables -vent, soleil et pluie- ayant permis le développement de la Compagnie des Cristaux de Sel de Maldon.\u003cbr\u003eGrâce à sa côte découpée, de nombreux champs de sel sont émergés à marée basse. Ils sont ainsi exposés à l'action du soleil et du vent qui vont faciliter l'évaporation. De manière cyclique, ces réservoir sont remplis d'eau de mer riche en sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch2\u003eDescription et caractéristique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de cristallisation permet d'obtenir des cristaux blancs qui sont séchés à basse température.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe sel est un produit totalement naturel contenant de nombreux oligo-éléments.\u003cbr\u003eCe sel est particulièrement recherché car il n'a aucun goût amer. Les cristaux de sel sont tendres et peuvent être écrasés entre le pouce et l'index.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisation en cuisine et idées recettes - truc et astuce\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe sel de grande qualité met en valeur tous les plats. Ils s'utilise pour la cuisson des légumes et des féculents. Vous pouvez également saupoudrer les crudités, les sauces, les grillades et les poissons avec ce sel qui apportera une note raffinée à votre cuisine. Une tomate croque-au-sel de Maldon est un vrai délice !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtiliser le sel de Maldon en quantité moins importante qu'un sel ordinaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"étui carton de 250 g","offer_id":341282965,"sku":"T17430","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Sel-maldon-2.jpg?v=1456590661"},{"product_id":"gros-sel-gros-cristaux","title":"Gros sel, gros cristaux","description":"\u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDepuis plus de mille ans, les paludiers ont créés le paysage magnifique des marais salants. Au moment des marées de vive eau, la mer irrigue un réservoir qui distribue l'eau par des trappes dans les \"salines\". Les bassins de décantation sont alimentés et le vent et le soleil peuvent ainsi commencer leurs actions. Pour accroître l'efficacité de la décantation et de l'évaporation, l'eau circule dans différents bassins pour qu'enfin le sel cristallise.\u003cbr\u003eLes conditions naturelles du site permettent l'épanouissement de la faune (échasses, hérons, aigrettes, ...) et d'une flore spécifique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe gros sel obtenu par évaporation est très riche en magnésium et en divers oligo-éléments. Ce sel est totalement naturel. Il est encore récolté manuellement et tamisé pour assurer une granulométrie homogène et inférieure à 4 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe gros sel est particulièrement adapté pour la cuisson des légumes et des féculents. Vous pouvez réaliser votre court-bouillon avec ce sel. Il est idéal pour accompagner le pot-au-feu et le foie gras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTours de Mains\u003c\/strong\u003e : Conserver le gros sel dans un récipient qui \"respire\" en bois ou en grès.\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"sachet fraîcheur refermable, 1 kg","offer_id":341288183,"sku":"T17420","price":5.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Gros-sel_548f4de7-4545-423f-aac0-fc0246664005.jpg?v=1456307902"},{"product_id":"fleur-de-sel-sel-de-mer-recolte-la-main","title":"Fleur de sel, sel de mer récolté à la main","description":"\u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa fleur de sel est un sel cueilli à la \"fleur de l'eau\". Ce sel provient des marais salants des eaux mères de l'océan Atlantique. Il est séché naturellement au soleil. Il cristallise sur le fond d'argile des marais. Ses cristaux sont plus petits ou plus gros en fonction du vent. Ils sont laissés à l'état naturel et ne subissent ni de lavage ni de concassage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants, en général par l'action évaporatrice du vent. Elle s’utilise en cuisine à la place du sel pour assaisonner les plats. Elle se forme principalement pendant les nuits d'été lorsque l'écart de température entre l'air tiède et la surface du marais salants est suffisant. Elle est rabattue par le vent sur les bords du bassin. Contrairement à la récolte du sel qui s'opère une seule fois par an à l'aide d'engins agricoles, une fois que les marais salants sont asséchés, la fleur de sel est prélevée manuellement et quotidiennement à la surface des bassins sur une période d'un mois dans l'année.\u003cbr\u003e Le saliculteur ramasse la fleur de sel délicatement à l'aide d'une lousse à la surface du cristallisoir, sinon elle peut couler et alors se transformer en gros sel. Ensuite elle est égouttée et séchée au soleil. La période de séchage dure un an, afin que son taux d'humidité descende à un niveau optimal. Les cristaux de sel étant restés peu longtemps immergés sont beaucoup plus fins que ceux du gros sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePar rapport aux autres sels ce sel de mer offre de nombreux avantages. Il est plus parfumé car les eaux de l'Atlantique contiennent l'algue \u003cem\u003eDunalliella-salina\u003c\/em\u003e, il a plus de goût. Il est plus riche en magnésium (10 fois plus), il est plus soluble car peu chargé en magnésium. Egalement riche en calcium, il ne contient pas de produits chimiques ni d'agents anti-mottant. Enfin il contient moins de sodium et est donc meilleur pour la santé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa fleur de sel se dissout très rapidement, ce qui lui fait bien pénétrer les aliments qu'elle assaisonne, pour cela, en cuisine, il est conseillé de l'ajouter en fin de cuisson.\u003cbr\u003e Riche en magnésium ainsi qu'en oligo-éléments, son goût est réputé beaucoup plus fin et délicat que le sel de table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fleur de sel est utilisée en diététique. Ce sel changera tous vos plats. C'est un \"must\" qui séduira vos convives.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTours de Mains\u003c\/strong\u003e : Comme il se dissout rapidement il est préférable de l'ajouter à la fin de  la cuisson.\u003cbr\u003eIl ne laisse pas de saveur amère.\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"gros pot, 310 g","offer_id":341292309,"sku":"T38940","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"sachet fraîcheur refermable, 1 kg","offer_id":341294411,"sku":"T17300","price":25.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Fleur-de-Sel_5cebc6aa-d190-4115-a726-e3ea791bfbf9.jpg?v=1456249064"},{"product_id":"boutargue-entieres-sous-cire-poche","title":"Boutargue, entière sous cire","description":"\u003ch2\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa boutargue (Batarakh  en égyptien) est également dénommée Poutargue ou caviar de la Méditerranée. Son origine est souvent contestée, en effet les Grecs et les Égyptiens se la disputent. Mais Rabelais s'en régalait dans son Pantagruel. La boutargue est consommée dans les pays qui bordent la mer Méditerranée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d’œufs de mulets. Ce poisson vit dans l'océan Atlantique et est péché dans les eaux de Floride ou de Mauritanie. Du poisson femelle est extraite la poche contenant des milliers d’œufs. Cette poche crue est congelée par le pêcheur. A terre elle est préparée de manière artisanale afin d'être prête à la consommation.\u003cbr\u003eLes œufs sont séchés, pressés et conservés dans le sel puis plongés dans un bain de cire, méthode d'emballage ancestral et efficace pour ce produit. La Boutargue prend ainsi la forme d'une saucisse plate. La Boutargue est une denrée riche en vitamines de toutes sortes et gagne donc à être connue.\u003cbr\u003eNous vous proposons ici la Boutargue sous forme râpée, une belle texture et un goût unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa boutargue est un produit très fin et très parfumé. Elle est une entrée traditionnelle du repas de Noël provençal et se consomme en fines tranches sur des toasts. En Espagne, Tunisie et Turquie on agrémente les cocktails avec de la boutargue présentée en fines tranches dans un plat décoré de quelques feuilles de laitue et de tomates cerises. En Italie on l'utilise avec des spaghetti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTours de Mains\u003c\/strong\u003e : Retirez la cire qui protège la boutargue puis la peau très fine et transparente qui entoure les œufs. Émiettez-les dans un saladier et travaillez avec de l'huile d'olive et une pincée de poivre jusqu'à l'obtention d'une belle pâte ferme.\u003cbr\u003eSi vous souhaitez une boutargue plus onctueuse et qui double de volume faites tremper de la mie de pain dans du lait. Pressez-la et ajoutez-la aux œufs de poisson avec un jaune d’œuf, de la crème fraîche épaisse, sel, poivre noir de sarawak et citron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"calibre 1, sous cire, poche de 220 g","offer_id":341297893,"sku":"T17330","price":37.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Poutargue.jpg?v=1455986239"},{"product_id":"viande-melange-flocon-de-sel-et-epices-moulin-20-cm-de-pur-plaisir","title":"LA VIANDE, mélange flocon de sel et épices","description":"\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMoulin de table élégant fournit avec son étui présentoir en carton. Un joli cadeau à poser sur la table pour agrémenter vos viandes et légumes : 20 cm de pur plaisir. A consommer sans modération !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #3d85c6;\"\u003eSuivez ce produit sur instagram avec notre hashtag : #moulinXL #LAVIANDE #20cmdeplaisir #thiercelin #epicesthiercelin \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"[MINI] écrin en verre recyclé et son moulin en céramique, 80 g","offer_id":32039099400276,"sku":"T51002","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"moulin XL 20 cm, 170 g","offer_id":756201589,"sku":"T51000","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Moulin-XL-Viande-WW.jpg?v=1400582767"},{"product_id":"le-poisson-melange-flocon-de-sel-herbes-et-epices-moulin-20-cm-de-pur-plaisir","title":"LE POISSON, mélange flocon de sel, herbes et épices","description":"\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMoulin de table élégant fournit avec son étui présentoir en carton. Un joli cadeau à poser sur la table pour agrémenter vos poissons, crustacés et légumes : 20 cm de pur plaisir. A consommer sans modération !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #3d85c6;\"\u003eSuivez ce produit sur instagram avec notre hashtag : #moulinXL #LEPOISSON #20cmdeplaisir #thiercelin #epicesthiercelin \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"[MINI] écrin en verre recyclé et son moulin en céramique, 75 g","offer_id":32039089537108,"sku":"T51031","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"moulin XL 20 cm, 150 g","offer_id":756208665,"sku":"T51030","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Moulin-XL-Poisson-WW.jpg?v=1400583110"},{"product_id":"pink-paradise-melange-flocon-de-sel-herbes-et-epices-moulin-20-cm-de-pur-plaisir","title":"PINK PARADISE, mélange flocon de sel, herbes et épices","description":"\u003ch3\u003eBravez l'interdit… Ne vous refusez plus rien ! Voyez les choses en grand !\u003c\/h3\u003e\n\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez cette association superbe de sel rose d'Himalaya, aux notes chaudes de biscuits du Sarawak noir \u003cem\u003eBrown Label (le meilleur)\u003c\/em\u003e, le caractère de Sarawak blanc \u003cem\u003eGreen Label (le meilleur)\u003c\/em\u003e, la délicieuse baie rose et la délicate Rose de Damas. Et si le plaisir n'était qu'à portez de main…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMoulin de table élégant fournit avec son étui présentoir en carton. Un joli cadeau à poser sur la table pour agrémenter vos viandes blanches, poissons, crustacés et légumes : 20 cm de pur plaisir. A consommer sans modération !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #3d85c6;\"\u003eSuivez ce produit sur instagram avec notre hashtag : #moulinXL #PinkParadise #20cmdeplaisir #thiercelin #epicesthiercelin \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"[MINI] écrin en verre recyclé et son moulin céramique, 90 g","offer_id":32039030816852,"sku":"T51051","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"moulin XL 20 cm, 200 g","offer_id":756211449,"sku":"T51050","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Moulin-XL-Pink-Paradise-WW.jpg?v=1400583270"},{"product_id":"makak-melange-flocon-de-sel-de-piments-et-d-epices-moulin-20-cm-de-pur-plaisir","title":"MAKAK, mélange flocon de sel, de piments et d'épices","description":"\u003ch2 class=\"description\" itemprop=\"description\"\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"description\" itemprop=\"description\"\u003eMoulin de table élégant fournit avec son étui présentoir en carton. Un joli cadeau à poser sur la table pour agrémenter vos viandes et légumes d'une note chaude et épicée : 20 cm de pur plaisir. A consommer sans modération !\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"description\" itemprop=\"description\"\u003eVous sentirez-vous à la hauteur?!\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #3d85c6;\"\u003eSuivez ce produit sur instagram avec notre hashtag : #moulinXL #Makak #20cmdeplaisir #thiercelin #epicesthiercelin \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"[MINI] écrin en verre recyclé et son moulin céramique, 80 g","offer_id":32039034749012,"sku":"T51021","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"moulin XL 20 cm, 160 g","offer_id":756242429,"sku":"T51020","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Moulin-XL-Makak-WW2_corrected.jpg?v=1456398791"},{"product_id":"lemon-pepper-salt-melange-flocon-de-sel-de-poivre-et-combava-moulin-20-cm-de-pur-plaisir","title":"LEMON PEPPER \u0026 SALT, mélange flocon de sel, de poivre et combava","description":"\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMoulin de table élégant fournit avec son étui présentoir en carton. Un joli cadeau à poser sur la table pour agrémenter vos légumes, salades, vinaigrettes, sauces, viandes blanches et poissons : 20 cm de pur plaisir. A consommer sans modération !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #3d85c6;\"\u003eSuivez ce produit sur instagram avec notre hashtag : #moulinXL #LemonPepper #20cmdeplaisir #thiercelin #epicesthiercelin \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"[MINI] écrin en verre recyclé et son moulin en céramique, 60 g","offer_id":32039073415252,"sku":"T51011","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"moulin XL 20 cm, 185 g","offer_id":756263137,"sku":"T51010","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Moulin-XL-LemonPepper-WW.jpg?v=1400587360"},{"product_id":"blue-paradise-melange-flocon-de-sel-herbes-et-epices-moulin-20-cm-de-pur-plaisir","title":"BLUE PARADISE, mélange flocon de sel, herbes et épices","description":"\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMoulin de table élégant fournit avec son étui présentoir en carton. Un joli cadeau à poser sur la table pour agrémenter vos viandes blanches, poissons, crustacés et légumes : 20 cm de pur plaisir. A consommer sans modération !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #3d85c6;\"\u003eSuivez ce produit sur instagram avec notre hashtag : #moulinXL #BlueParadise #20cmdeplaisir #thiercelin #epicesthiercelin \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"[MINI] écrin en verre recyclé et son moulin en céramique, 105 g","offer_id":32039100612692,"sku":"T51061","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"moulin XL 20 cm, 250 g","offer_id":769123741,"sku":"T51060","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Moulin-XL-BLUE_PARADISE-WW.jpg?v=1401266909"},{"product_id":"flocons-de-sel-cristaux-recoltes-la-main-sea-salt-flakes","title":"FLOCONS DE SEL, cristaux récoltés à la main","description":"\u003ch2\u003eDescription et caractéristique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVéritable trésor de la mer où se rencontrent les eaux de la méditerranée et de l'océan atlantique, découvrez un sel pas comme les autres. De loin plus délicat que la fleur de sel, ces flocons récoltés délicatement à la main sublimeront toutes vos préparations. Certains le comparent aux fameuses pétales de sel de Maldon bien que plus délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sel rare et d'exception à avoir absolument sur votre table.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisation en cuisine du Flocon de sel - truc et astuce\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA utiliser comme une fleur de sel, en décor ou émietté en finition. Un vrai régal pour accompagner les viandes et grillades en tout genre (légumes, crustacés).\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"bocal en verre, 120 g","offer_id":947890685,"sku":"T18110","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Flocon-de-sel_f609967e-2e86-4171-966d-b6480d551244.jpg?v=1456249114"},{"product_id":"court-bouillon-marin-melange-pot","title":"COURT-BOUILLON, mélange marin","description":"","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"pot 100 g","offer_id":3960594437,"sku":"T39180","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"sardines-a-lhuile-dolive-boite-metal-85-g-net-egoutte","title":"SARDINES PETITES \"SARDINILLAS\" à l'huile d'olive","description":"\u003ch2\u003eDescription\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDélicieuses petites sardines dites \"sardinillas\" à l'huile d'olive idéales sur un toast pour vos apéritifs ou réaliser en deux temps et trois mouvements une entrée ensoleillée digne des plus belles terrasses de St-Tropez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sardine est riche en vitamine D, devant le maquereau et le saumon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sardine à l'huile d'olive en conserve, contient 10,8 microgrammes de vitamine D pour 100 g. Elle est également source de calcium, de phosphore et de fer.\u003c\/p\u003e","brand":"Lolin","offers":[{"title":"boîte métal, 84 g net égoutté (16\/20 pièces)","offer_id":3960666757,"sku":"T46300","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3 pour 2, boîte métal, 84 g net égoutté (16\/20 pièces X 3)","offer_id":32014732197972,"sku":"T46309","price":5.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"carton de 36 boîtes, 84 g net égoutté","offer_id":37777867401,"sku":"T462907","price":100.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Sardines.jpg?v=1497342289"},{"product_id":"sel-noir-kala-namak-poudre","title":"SEL NOIR KALA NAMAK, poudre","description":"\u003ch2 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eOrigine\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eVoici une nouvelle découverte du Népal que nous avons souhaité absolument vous présenter tant il est particulier. Issu des sels de mine de la chaîne de l’Himalaya, le sel noir Kala Namak n’est pas comme les autres. Un sel de mine noir à la saveur particulière légèrement fumée, d’œufs cuits aux notes souffrées, utilisé par les locaux contre les maux d’estomac. A l’état de roche il se présente tel un diamant noir brut, puis devient rose lorsqu’il est réduit en poudre. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eUtilisation\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eUn sel de mine particulier qui agrémentera vos viandes, légumes et poissons, de ses notes fumées, minérales et appétentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"écrin en verre recyclé 80 g","offer_id":31565590200404,"sku":"T32010","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"sel-fume-granules-entiers-fumes-au-naturel","title":"SEL FUME, granulés entiers fumés au naturel","description":"\u003ch2 class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eUn sel de mer de la Méditerranée, fumé naturellement à froid au bois d’hêtre… Voilà le secret de notre fabuleux sel fumé au naturel qui va sublimer toutes vos créations d’un seul tour de moulin. Succombez à ce parfum envoutant et irresistible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"écrin en verre recyclé 120 g","offer_id":32039108509780,"sku":"T37710","price":5.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"écrin en verre recyclé et son moulin en céramique 120 g","offer_id":32039108542548,"sku":"T37716","price":7.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"sel-pyramide-blanc-cristaux-pyramide","title":"SEL PYRAMIDE BLANC, cristaux pyramide","description":"\u003ch2 class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe sel en forme de pyramide à la texture unique est sel de mer non raffiné, récolté main, puis séché. Il conserve ainsi sa riche contenance en minéraux essentiels (magnésium, potassium, calcium, oligo-éléments…)\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"écrin en verre recyclé 50 g","offer_id":32039124926548,"sku":"T37630","price":5.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"écrin en verre recyclé et son moulin en céramique 50 g","offer_id":32039124959316,"sku":"T37636","price":7.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"sel-pyramide-noir-cristaux-pyramide","title":"SEL PYRAMIDE NOIR, cristaux pyramide","description":"","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"écrin en verre recyclé 50 g","offer_id":32039220707412,"sku":"T37640","price":5.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"écrin en verre recyclé et son moulin en céramique 50 g","offer_id":32039220740180,"sku":"T37646","price":7.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/collections\/Couleurs-de-leau.jpg?v=1764949023","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/collections\/sels-produits-de-la-mer.oembed","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}