{"product_id":"croquant-de-clementine-marron-glace-tuile-croquante","title":"CROQUANT DE CLÉMENTINE, marron glacé, tuile croquante","description":"\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 50\u003ctime datetime=\"PT15M\" itemprop=\"prepTime\"\u003e min\u003c\/time\u003e • \u003cstrong\u003eCuisson\u003c\/strong\u003e : 15\u003ctime datetime=\"PT40M\" itemprop=\"cookTime\"\u003e min\u003c\/time\u003e •  \u003cstrong\u003eTemps total\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT85M\" itemprop=\"totalTime\"\u003e1h25\u003c\/time\u003e • Pour \u003cstrong\u003e\u003cspan itemprop=\"yield\"\u003e6 Personnes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e • Difficulté : \u003cstrong\u003eFacile\u003c\/strong\u003e • Hiver\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003eLe marché\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDacquoise\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e150 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eblanc d'œuf\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e75 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esucre glace\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e25 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/farine-de-chataigne-sauvage\" title=\"Farine de Châtaigne sauvage de Thiercelin\"\u003efarine de châtaigne\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e50 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/amandes-blanchies-poudre\" title=\"Amandes blanchies réduites en poudre de Thiercelin\"\u003epoudre d'amandes\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrémeux clémentine\/yuzu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e50 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/jus-de-yuzu-liquide\" title=\"Jus de yuzu Japonais\"\u003ejus de yuzu\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e150 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ejus de clémentine\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e100 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ejaune d'œuf\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e110 g\u003c\/span\u003e d' \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eœuf\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e50 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esucre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e150 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ebeurre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e2 feuilles\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca title=\"gélatine en poudre\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/gelatine-en-poudre\"\u003egélatine\u003c\/a\u003e ou poudre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e6\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"name\"\u003emarrons glacés\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrème de marron\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e150 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003emascarpone\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e150 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ecrème\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e150 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ecrème de marron\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuile croquante\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e65 g\u003c\/span\u003e d' \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eeau\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e125 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esucre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e40 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eglucose\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" 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d’amande.\u003cbr\u003e Puis incorporer le tout au blanc d’œuf monté.\u003cbr\u003e Verser la préparation dans un cadre et cuire 8 min à 180°C\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCRÉMEUX CLÉMENTINE YUZU\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePresser les clémentine pour en récupérer le jus. Dans une casserole, faire chauffer le jus de yuzu et le jus de clémentine.\u003cbr\u003e Verser la préparation chaude sur le mélange de sucre et d’œufs. Cuire le mélange à la nappe.\u003cbr\u003e Finir avec le beurre et la gélatine préalablement humidifiée et égouttée.\u003cbr\u003e Verser sur la dacquoise toujours dans son emporte pièce puis incorporer des petits morceaux de marron préalablement coupés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCRÈME DE MARRON\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRéunir tous les éléments dans une cuve de batteur puis monter en chantilly à vitesse moyenne.\u003cbr\u003e A la poche faire des petits points sur le crémeux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTUILE CROQUANTE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaire chauffer le sucre, le glucose et l’ eau.\u003cbr\u003e Verser la préparation chaude sur le beurre et la farine.\u003cbr\u003e Laisser reposer minimum 30 min puis ajouter un zeste de clémentine.\u003cbr\u003e Cuire 6 min à 180 °C. Réserver et laisser refroidir.\u003cbr\u003e Lors de servir, casser des petits morceaux de tuile et les ajouter sur la mousse de marron.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1096649356,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Clementine-croquante-marron.jpg?v=1420903485","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/croquant-de-clementine-marron-glace-tuile-croquante","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}