{"product_id":"oeuf-poche-facon-meurette-et-sa-sauce-au-vin-rouge-a-lail-noir-toast-a-lail-noir","title":"ŒUF POCHÉ FAÇON MEURETTE et sa sauce au vin rouge à l'ail noir, toast à l'ail noir","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 15 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 35 min. \u003cstrong\u003eDifficulté\u003c\/strong\u003e : Facile • Pour 6 personnes • Automne \/ Hiver\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe marché\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSauce meurette\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e1,5 L de vin rouge (ici un Bordeaux)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e4 gousses \u003ca href=\"https:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/ail-noir-black-fermented-garlic\" title=\"Ail noir BIO - Thiercelin\"\u003ed'ail noir décortiquées\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e200 g de champignons de Paris\u003cbr\u003eFond de veau maison\u003cbr\u003e2 carottes\u003cbr\u003e2 oignons\u003cbr\u003e2 échalotes\u003cbr\u003e20 g de farine\u003cbr\u003e20 g de beurre\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/fleur-de-sel-sel-de-mer-recolte-la-main\" title=\"Fleur de sel - Thiercelin\"\u003efleur de sel\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eŒuf poché\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e6 œufs\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinition\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e6 tranches de pain de mie\u003cbr\u003egousses \u003ca href=\"https:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/ail-noir-black-fermented-garlic\" title=\"Ail noir BIO - Thiercelin\"\u003ed'ail noir décortiquées\u003c\/a\u003e écrasées à la fourchette\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/fleur-de-sel-sel-de-mer-recolte-la-main\" title=\"Fleur de sel - Thiercelin\"\u003efleur de sel\u003c\/a\u003e et 1 tour de moulin à poivre (Sarawak ou Tasmanie)\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eSAUCE MEURETTE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVerser le vin rouge dans une grande casserole. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLaisser réduire de moitié à feu moyen. Réserver.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIncorporer le fond de veau puis mélanger au fouet. Réserver.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTailler les carottes, les oignons et échalotes en brunoise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFaire un roux :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFaire fondre dans une casserole le beurre puis ajouter la farine (tant pour tant). Faire cuire pendant 5 minutes à feu doux en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une texture onctueuse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDans une autre casserole, faire suer la garniture avec 4 gousses d'ail noir.\u003cbr\u003eAjouter le roux puis le vin réduit.\u003cbr\u003e Laisser compoter 30 minutes, puis ajouter les champignons. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRéserver au chaud.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eŒUF POCHE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFaire bouillir une grande casserole d’eau. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAjouter le vinaigre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRéaliser un tourbillon à l’aide d’une cuillère ou un fouet, puis plonger les œufs un par un pour les pocher. Réserver.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eFINITION\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRetirer la croute des pains de mie. Aplatir au rouleau à pâtisserie. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA l’aide d’un couteau, tailler des tranches. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePasser au grill pour les brunir. Réserver. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDéposer l’œuf poché dans une assiette creuse sur la sauce,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e puis terminer par deux tranches de pain de mie toastées tartinées à l'ail noir. Terminer avec une pincée de sel sur l'œuf et un tour de moulin de poivre noir de Sarawak ou de Tasmanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Thiercelin 1809","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":18630743685,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/OEuf-mollet-sauce-vin-rouge-ail-noir.jpg?v=1467136700","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/oeuf-poche-facon-meurette-et-sa-sauce-au-vin-rouge-a-lail-noir-toast-a-lail-noir","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}