{"product_id":"recette-recipes-creme-bulee-praline-noisette-et-poire","title":"CRÈME BÛLÉE, praliné noisette et poire","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 35 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 25 min. \u003cstrong\u003eDifficulté\u003c\/strong\u003e : Facile • Pour \u003cstrong\u003e8 personnes\u003c\/strong\u003e • Toutes saisons\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe marché :\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrème brûlée\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e250 g de Lait\u003cbr\u003e250 g de crème\u003cbr\u003e2 gousses de vanille Bourbon\u003cbr\u003ede Madagascar \u003cbr\u003e100 g de jaune d’ œuf\u003cbr\u003e50 g de praliné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoisettes caramélisées \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e125 g de noisette\u003cbr\u003e100 g de sucre\u003cbr\u003e30 g d’ eau\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoires pochées\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e8 poires\u003cbr\u003e400 g d'eau\u003cbr\u003e500 g de sucre \u003cbr\u003e2 gousses de vanille Bourbon\u003cbr\u003ede Madagascar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinition\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eSucre roux \u003cbr\u003esucre blanc\u003cbr\u003e(de quoi remplir un petit bol)\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCRÈME BRÛLÉE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaire chauffer la crème, le lait et faire infuser la gousse de vanille coupée en deux. Ajouter le praliné et verser le mélange sur les jaunes d' œufs. \u003cbr\u003eVerser l'appareil dans des assiettes ou ramequin et cuire au four a 90 °C environ 20 min.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eAstuce du chef : pour savoir si votre crème est cuite, secouez légèrement le ramequin pour vérifier si l’appareil est encore liquide ou solide.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eLaisser refroidir avant de mettre les ramequins au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNOISETTES CARAMÉLISÉES\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePasser les noisettes au four afin de retirer la peau \u003cbr\u003eRéunir le sucre et l’eau. Porter à ébullition. \u003cbr\u003eAjouter les noisettes coupées en 2 et sabler l’ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePOIRES POCHÉES\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉplucher et vider les poires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAstuce du chef : Pour éviter que les poires noircissent, maintenez-les dans  un récipient d’eau claire.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaire un caramel à sec et déglacer avec l’eau. Porter à ébullition et ajouter la vanille, puis les poires préalablement épluchées et vidées. Cuire 15 à 30 min et laisser refroidir dans le sirop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAstuce du chef : Pour bien maintenir les poires plongées dans le liquide tout le long de la cuisson, ajoutez sur le dessus un papier sulfurisé.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMélanger le sucre roux avec le sucre blanc.\u003cbr\u003eSaupoudrer les crèmes avec le sucre et brûler au chalumeau.\u003cbr\u003eDéposer la poire au milieux et quelques noisettes caramélisée autour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAstuce du chef : Attention de ne pas trop chauffer la crème avec le chalumeau pour éviter qu’elle se liquéfie à nouveau.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":418836305,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Creme-Brulee-main.jpg?v=1405411210","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-creme-bulee-praline-noisette-et-poire","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}