{"product_id":"recette-recipes-creme-glacee-a-la-truffe-vanille-bourbon-et-emulsion-de-lait","title":"CRÈME GLACÉE À LA TRUFFE NOIRE, émulsion de lait","description":"\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT10M\" itemprop=\"prepTime\"\u003e10 min\u003c\/time\u003e • \u003cstrong\u003eCuisson\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT8M\" itemprop=\"cookTime\"\u003e8 min\u003c\/time\u003e •  \u003cstrong\u003eTemps total\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT30M\" itemprop=\"totalTime\"\u003e30 min\u003c\/time\u003e • Pour \u003cstrong\u003e\u003cspan itemprop=\"yield\"\u003e6 Personnes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e • Difficulté : \u003cstrong\u003eFacile\u003c\/strong\u003e • Hiver\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003eLe marché\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGlace à la truffe noire\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e300 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003elait\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e75 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ecrème\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e10 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ebeurre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e10 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eglucose\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e90 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ejaune d'œuf\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e90 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esucre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1 gousse\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca title=\"Vanille Bourbon - origine de Madagascar - gousses - extrait - poudre - graines\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/collections\/vanille-le-parfum-des-iles\/products\/vanille-bourbon-2-gousses\"\u003evanille bourbon\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e50 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca title=\"truffe noire fraîche tuber melanosporum du Périgord Thiercelin\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/1-belle-truffe-noire-fra-che-origine-france-tuber-melanosporum\"\u003etruffe noire fraîche\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉmulsion de lait - DANS LE SIPHON -\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e200 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003elait\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e200 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ecrème\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1 gousse\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca title=\"Vanille Bourbon - 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Placer un film alimentaire sur la casserole quelques minutes pour garder tous les arômes. Passer ensuite au chinois.\u003cbr\u003eBlanchir le sucre avec les jaunes d'œufs et y verser le liquide chaud \u003cbr\u003eCuire comme une crème anglaise. Ajouter la truffe hachée très fin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÉMULSION DE LAIT\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa veille, minimum 12 heures avant l’utilisation :\u003cbr\u003eRéunir tous les ingrédients dans un siphon en ajoutant 2 cartouches de gaz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBISCUIT NOISETTE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMélanger la poudre de noisettes et le sucre glace. Passer ensuite au tamis.\u003cbr\u003eMonter les blancs en neige avec une pointe de sel. Astuce du chef : ne pas monter trop les blancs pour conserver tout le moelleux du biscuit.\u003cbr\u003eAjouter délicatement le mélange de sucre et de poudre de noisettes.\u003cbr\u003eÉtaler sur une plaque et cuire à 180°C environ 8 min.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRécupérer les biscuits Oreo® et les mixer finement.\u003cbr\u003eRéaliser des boules de glaces.\u003cbr\u003eFaire prendre quelque minutes au congélateur puis rouler dans la poudre d’Oreo.\u003cbr\u003eTailler des disques de biscuit noisette puis placer la boule de glace à la truffe et l'émulsion de lait tout autour.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":526752857,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Creme-glace-a-la-truffe.jpg?v=1420740533","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-creme-glacee-a-la-truffe-vanille-bourbon-et-emulsion-de-lait","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}