{"product_id":"recette-recipes-filet-de-rouget-tarte-fine-aux-oignons-confits-et-son-pesto-maison","title":"FILET DE ROUGET, Tarte fine aux oignons confits et son Pesto Maison","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 45 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 35 min. \u003cstrong\u003eDifficulté\u003c\/strong\u003e : Facile • Pour 6 personnes • Printemps\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe marché :\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTarte fine\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e500 g de feuilletage\u003cbr\u003e350 g d’oignon\u003cbr\u003e100 g d’\u003ca href=\"https:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/olives-de-nyons-aoc\" title=\"Olives noires de Nyons - Thiercelin\"\u003eolives noires de Nyons\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e100 g d’anchois\u003cbr\u003eAil et Thym\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePesto\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e5 bottes de basilic\u003cbr\u003e50 g de parmesan\u003cbr\u003e50 g de \u003ca title=\"Pignons de pin d'Espagne\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/pignons-de-pin-origine-espagne\"\u003epignons de pin\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e100 g d’ail\u003cbr\u003e4 dl d’\u003ca title=\"Huile d'Olive vierge extra\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/huile-d-olive-vierge-extra\"\u003ehuile d’Olive\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Fleur de sel de Guérande\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/fleur-de-sel-sel-de-mer-recolte-la-main\"\u003eFleur de sel \u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e1 c.à.c. de \u003ca title=\"Piment du pays Basque, le piment d'Espelette, le piment Basque doux et savoureux\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/piment-du-pays-basque-poudre\"\u003epiment d’Espelette\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRougets\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e6 pièces de rougets\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Huile d'Olive vierge extra\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/huile-d-olive-vierge-extra\"\u003ehuile d’Olive\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gros sel de mer gris de Guérande\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/gros-sel-gros-cristaux\"\u003egros sel \u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Piment du pays Basque, le piment d'Espelette, le piment Basque doux et savoureux\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/piment-du-pays-basque-poudre\"\u003ePiment d’Espelette\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinition\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalade et fleurs fraîches\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTARTE FINE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCuire les feuilletages entre 2 plaques 10 min. à 180°C. Éplucher et tailler finement les oignons à la mandoline. Réaliser une compotée d’oignons bien confite avec un peu d’ail et de thym. Ajouter en fin de cuisson les anchois et quelques olives taillés en brunoise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePESTO MAISON\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉqueuter et blanchir le basilic : Mettre dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minutes 30.\u003cbr\u003eTorréfier les pignons de pin. Éplucher, dégermer et blanchir l’ail. Pour se faire, plonger l’ail dans de l’eau en ébullition, puis dans de l’eau froide. Renouveler 3 fois l’opération.\u003cbr\u003eAjouter 2 cuillères à soupe de parmesan. Mixer et monter à l’huile d’olive vierge extra. Rectifier l’assaisonnement avec une pincée sel, et le piment d’Espelette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eROUGETS\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDésarrêter les rougets à l’aide d’une pince. Sur une plaque légèrement huilée, déposer les rougets côté chair et les assaisonner de gros sel, piment d’Espelette et d’un filet d’huile d’olive.\u003cbr\u003eCuire les filets de rougets sous le grille du four très chaud 2-3 minutes.\u003cbr\u003eBien surveiller la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDéposer la compotée d’oignons sur les rectangles de feuilletage. Remettre au four à 150°C le temps de la préparation du dressage.\u003cbr\u003eDéposer un filet de rouget sur la tarte à l’oignon.\u003cbr\u003eDécorer de quelques herbes et fleurs de concombre.\u003cbr\u003eFinir avec un cordon de pesto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNote santé\u003c\/span\u003e : \u003cstrong\u003eVous êtes au régime sans sel?\u003c\/strong\u003e Retirez le sel de la recette. Remplacez-le par du \u003ca title=\"Poivre noir de Vanuatu, BIO-FR01, baies séchées issues de l'agriculture biologique\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/poivre-noir-de-vanuatu-bio-fr01-baies-sechees-issues-de-lagriculture-biologique\"\u003epoivre noir de Vanuatu BIO\u003c\/a\u003e. Elle n'en restera pas pour le moins gouteuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":640100921,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/rouget-pesto-tarte-fine-oignon2.jpg?v=1405432103","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-filet-de-rouget-tarte-fine-aux-oignons-confits-et-son-pesto-maison","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}