{"product_id":"recette-recipes-foie-gras-poele-betterave-acidulee-et-sirop-au-poivre-de-tasmanie","title":"FOIE GRAS, poêlé, betterave acidulée et sirop au Poivre de Tasmanie","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 45 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 25 min. \u003cstrong\u003eDifficulté\u003c\/strong\u003e : Facile • Pour 6 personnes • Automne\/Hiver \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe marché :\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePurée de betterave\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e250 g de betterave cuite\u003cbr\u003e10 g de gingembre\u003cbr\u003e1 dl de \u003ca title=\"Vinaigre de vin rouge, vieilli en fût de Chêne\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/vinaigre-de-vin-rouge-vieilli-en-fut-de-chene\"\u003evinaigre de vin rouge\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCompoté de pomme\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e350 g de pomme royal gala\u003cbr\u003e2 dl de \u003ca title=\"Sirop au baies de Tasmanie, poivre de Tasmanie\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/sirop-aux-baies-de-tasmanie-liquide-1\"\u003eSirop au poivre de Tasmanie\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinition\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e1 lobe de  foie gras de 500 g\u003cbr\u003e1 pomme granny Smith\u003cbr\u003e1 betterave rouge \u003cbr\u003e1 betterave shioggia\u003cbr\u003eMélange de pousses de salade\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Fleur de sel, récolté main, riche en magnésium et calcium\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/fleur-de-sel-sel-de-mer-recolte-la-main\"\u003eFleur de sel\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Poivre Noir de Sarawak Brown Label, baies entières\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/poivre-noir-de-sarawak-brown-label\"\u003ePoivre noir de Sarawak\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePURÉE DE BETTERAVE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉplucher, tailler le gingembre en brunoise. Les faire suer à l’huile d’olive.\u003cbr\u003eAjouter les betteraves coupées en gros morceaux.\u003cbr\u003eAssaisonner et mouiller à l’eau. Laisser cuire 15 min\u003cbr\u003eMixer le tout et ajouter le vinaigre de vin rouge\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCOMPOTÉ DE POMME\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉplucher, épépiner et tailler les pommes en petit cube\u003cbr\u003eFaire sauter au beurre puis enrober avec le sirop de poivre Tasmanie. Réserver.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTailler 6 tranches de foie gras d’environ 80 g\u003cbr\u003eAssaisonner et poêler sans matière grasse chaque côté.\u003cbr\u003eÉplucher et tailler les betteraves. Couper-les finement à la mandoline.\u003cbr\u003eCouper quelques copeaux de pommes en allumette.\u003cbr\u003eFaire un trait de purée de betterave sur chaque assiette, puis ajouter l’escalope de foie gras, le mélange de salade avec les copeaux de betteraves et de pomme.\u003cbr\u003eFinir avec quelques gouttes de sirop de poivre Tasmanie\u003c\/p\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":450357105,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/D-Foie-gras-betterave-tasmanie.jpg?v=1405418894","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-foie-gras-poele-betterave-acidulee-et-sirop-au-poivre-de-tasmanie","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}