{"product_id":"recette-recipes-glace-au-safran-maison","title":"Glace au safran maison","description":"\u003cblockquote\u003e\n\u003cp align=\"justify\"\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003e\u003cem\u003e\"Et donc voilà, je voulais réaliser depuis bien longtemps une glace au safran, et il se trouve que \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin.com\/\"\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003eThiercelin\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e a commencé son histoire dans la culture de cette épice. J’ai donc utilisé leur \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/safran-poudre-sachet-dose-4-x-125-mg-la-belle-safraniere\" title=\"Safran poudre La Belle Safranière®\"\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003esafran en poudre\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e et me suis inspiré d’une de leurs recette pour obtenir une glace au délicat parfum de safran, et d’une exceptionnelle onctuosité… beaucoup plus de crème et deux fois moins de sucre que dans ma \u003ca href=\"http:\/\/cookandroll.canalblog.com\/archives\/2011\/06\/08\/21351948.html\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003erecette de glace habituelle\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e, c’est sûr ça rajouter beaucoup l'onctuosité…. j’aurai du mal à revenir en arrière, c’est troooooop bon!\"\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem style=\"line-height: 1.2; font-size: 14px; color: #999999;\"\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003ch3 align=\"justify\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe Marché\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp align=\"justify\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003ePour 4 personnes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"justify\"\u003e\u003cspan\u003e- 12 jaunes d’œufs Bio très frais (220g) \u003cbr\u003e- 450g de crème fraiche liquide à 40% de très bonne qualité \u003cbr\u003e- 670g de lait frais entier de ferme \u003cbr\u003e- 200g de sucre semoule fin \u003cbr\u003e- 1 dose (125mg) de \u003cem\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/safran-poudre-sachet-dose-4-x-125-mg-la-belle-safraniere\" title=\"Safran poudre La Belle Safranière®\"\u003esafran en poudre\u003c\/a\u003e La Belle safranière®\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"line-height: 1.2;\"\u003ePROGRESSION\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp align=\"justify\"\u003e\u003cspan\u003eChauffer lait et crème à plus de 65°, mais éviter l’ébullition. \u003cbr\u003eBlanchir les œufs et le sucre au fouet, jusqu’à ce que le mélange double de volume. \u003cbr\u003eVerser le mélange lait et crème sur les œufs blanchis, par petites quantités en mélangeant continuellement (pour éviter de cuire les œufs!). \u003cbr\u003eRemettre le mélange à chauffer doucement jusqu’à atteindre 80°, 85° maximum, en faisant des ‘huit’ dans la casserole continuellement avec une spatule en bois. Arrêter lorsque la température approche de 85°, que le mélange a un peu épaissi, et ‘nappe’ la spatule en bois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp align=\"justify\"\u003e\u003cspan\u003eSaupoudrer le safran dans la préparation, bien mélanger (mixer si jamais le safran s’est aggloméré en grumeaux - ça sent le vécu!). Laisser infuser et refroidir une demi-heure. Réfrigérer le mélange quelques heures (une nuit si possible) et turbiner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp align=\"justify\"\u003e\u003cspan\u003eDéguster de suite, ou faire prendre encore une heure au congélateur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gregory BOGAERT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":778802497,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Glace-au-safran.jpg?v=1405421542","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-glace-au-safran-maison","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}