{"product_id":"recette-recipes-ile-flottante-aux-pralines-creme-anglaise-a-la-truffe-fraiche-et-sa-tuile-croquante","title":"ILE FLOTTANTE AUX PRALINES, crème anglaise à la truffe noire fraîche et sa tuile croquante","description":"\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT30M\" itemprop=\"prepTime\"\u003e30 min\u003c\/time\u003e • \u003cstrong\u003eCuisson\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT10M\" itemprop=\"cookTime\"\u003e10 min\u003c\/time\u003e • \u003cstrong\u003eTemps total\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT40M\" itemprop=\"totalTime\"\u003e40 min\u003c\/time\u003e • Pour \u003cstrong\u003e8 personnes\u003c\/strong\u003e • Difficulté : \u003cstrong\u003eFacile\u003c\/strong\u003e • Hiver\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003eLe marché\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e50 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca title=\"Truffe noire fraîche du Périgord Tuber melanosporum\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/1-belle-truffe-noire-fra-che-origine-france-tuber-melanosporum\"\u003etruffe noire fraîche\u003c\/a\u003e (Tuber melanosporum)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrème anglaise à la truffe\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e500 ml\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003elait\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e500 ml\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ecrème liquide\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e200 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ejaunes d'œuf\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e150 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esucre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eTuile caramel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e150 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esirop de glucose\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e150 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003efondant\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eIle flottante aux pralines roses\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e200 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eblanc d'œufs\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e75 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esucre cristal\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e100 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003epralines roses\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCRÈME ANGLAISE À LA TRUFFE\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"instructions\"\u003ePorter à ébullition le lait et la crème.\u003cbr\u003e Dans un cul de poule, blanchir les jaunes avec le sucre et délayer avec un peu de lait bouillant. Mélanger et mettre la préparation dans la casserole. Cuire la préparation à la nappe.\u003cbr\u003e Passer au chinois et réserver. Mettre la truffe fraîche à infuser. Couvrir.\u003cbr\u003e Réserver la préparation au réfrigérateur.\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003eTUILE CARAMEL\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"instructions\"\u003ePréchauffer le four à 180°C.\u003cbr\u003e Cuire le sirop et le fondant à 175°C. Réserver sur une toile de cuisson (type Silpat®) et refroidir.\u003cbr\u003e Casser en morceau puis mixer le tout au robot-coupe.\u003cbr\u003e Tamiser la poudre sur la toile de cuisson (type Silpat®) avec un chablon rond ou un emporte pièce. Choisir une taille équivalente à l’ile flottante.\u003cbr\u003e Cuire 3 minutes à 180°C. Réserver au sec.\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003eILE FLOTTANTE AUX PRALINES ROSES\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"instructions\"\u003eMonter les blancs en neige puis serrer avec le sucre.\u003cbr\u003e Prenez un moule en silicone en forme de demi sphère (diamètre de 8 cm). \u003cbr\u003e Graisser à l’aide d’un papier absorbant et un peu de beurre fondu.\u003cbr\u003e Remplir à la spatule souple le fond de moule puis dans le creux, ajouter quelques pralines roses préalablement concassées.\u003cbr\u003e Terminer avec de la truffe fraîchement râpée.\u003cbr\u003e Recouvrir le tout de blancs tout en aplatissant la base de la sphère à la spatule. Combler tout les trous. Cuire 3 minutes à 160 °C.\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"instructions\"\u003eDresser dans une assiette creuse en commençant par verser la crème anglaise. \u003cbr\u003e Déposer délicatement l’ile flottante truffée puis la tuile ronde. \u003cbr\u003e Terminer par une belle tranche fine de truffe fraîche.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Julien Marsaud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1668381828,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Ile-Flottante-truffee-et-sa-creme-anglaise-truffee-4.jpg?v=1431167011","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-ile-flottante-aux-pralines-creme-anglaise-a-la-truffe-fraiche-et-sa-tuile-croquante","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}