{"product_id":"recette-recipes-la-daurade-risotto-v-n-r-et-fenouil-croquant","title":"LA DAURADE, Risotto vénéré et fenouil croquant","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 45 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 25 min. \u003cstrong\u003eDifficulté\u003c\/strong\u003e : Facile • Pour \u003cstrong\u003e6\u003c\/strong\u003e personnes • Toutes saisons\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003eLe marché\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eRisotto vénéré\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e220 gr de riz vénéré\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 pc d’oignon \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e3 dl de vin blanc \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 bottes de cébette\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 L de bouillon de volaille \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e150 gr de crème épaisse\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e150 gr de parmesan\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eail\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eFenouil confit\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003cem\u003e6 pc de min fenouil\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 pc d’orange\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 dl de vinaigre de vin blanc\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/coriandre-citronnee-graines\"\u003e\u003cem\u003eCoriandre citronnée\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eAil, thym\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eSauce anisée\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 pc de fenouil\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e5 pc de \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/anis-etoile-ou-badiane-etoiles-entieres\"\u003ebadiane\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 pc d’échalote\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e4 dl de vin blanc\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e3 dl de crème épaisse\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e150 gr de beurre\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eFinition\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e6 filets de Daurade\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 pc de fenouil\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 pc d’orange\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eMélange de pousse de salade\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eRISOTTO VÉNÉRÉ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eCiseler l’oignon et faire revenir à l’huile d’olive ajouter le riz et nacrer\u003cbr\u003eDéglacer au vin blanc et ajouter au fur et à mesure le bouillon de volaille, cuire environ 18 min\u003cbr\u003eFinir avec la crème épaisse, le parmesan, la cébette ciselée et un peu d’ail frais\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eFENOUIL CONFIT\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eSaisir les mini fenouils avec la coriandre citron, de l’ail et du thym déglacer au vinaigre de vin blanc et le jus  d’une orange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eSAUCE ANISÉE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eÉmincer le fenouil et les échalotes et faire revenir avec la badiane\u003cbr\u003eDéglacer au vin blanc et ajouter la crème épaisse.\u003cbr\u003eRéduire puis monter au beurre\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eSaisir les filets de daurade sur la peau \u003cbr\u003eTailler finement le fenouil à la mandoline et mélanger avec les morceaux d’orange \u003cbr\u003eDresser le riz à l’emporte pièce puis déposer le filet de daurade  avec la salade de fenouil croquant, la sauce bien mousseuse et quelques pousses de salade\u003c\/p\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":340742527,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Filet-de-daurade-riz-noir-venere.jpg?v=1405425331","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-la-daurade-risotto-v-n-r-et-fenouil-croquant","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}