{"product_id":"recette-recipes-la-langoustine-cremeux-de-chou-fleur-et-beurre-de-tandoori-massala","title":"LA LANGOUSTINE, Crémeux de chou fleur et beurre de Tandoori Massala","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 45 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 30 min. \u003cstrong\u003eDifficulté\u003c\/strong\u003e : Facile • Pour \u003cstrong\u003e6\u003c\/strong\u003e personnes • Toutes saisons\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe marché :\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrémeux de chou-fleur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 1\/2 PC de Chou fleur\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1\/2 L de lait\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e30 gr de crème épaisse\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e25 gr de beurre\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 pincée de Gomme Xanthane\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRisotto de chou-fleur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1\/2 PC de chou-fleur\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 PC d’échalote\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 botte de ciboulette\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e25 gr de crème épaisse\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e15 gr de beurre\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBeurre de Tandoori Massala\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e100 gr de beurre\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1\/2 jus de citron vert\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e40 gr de \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/tandoori-masala\"\u003eTandoori Masala\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition et dressage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 dl d’huile d’Olive vierge extra\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e18 PC de langoustines\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eMouron des oiseaux\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eFleur de bourrache\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCRÉMEUX DE CHOU FLEUR\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTailler le chou fleur en petit morceaux en cuire dans un mélange d’eau et de lait salé\u003cbr\u003eEgoutter le chou fleur cuit et mixer à chaud avec la crème épaisse, le beurre et la gomme xanthane.\u003cbr\u003ePlacer le tout dans un siphon à chantilly avec 2 cartouches de gaz, maintenir au chaud au bain-marie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRISOTTO DE CHOU FLEUR\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEplucher et ciseler finement l'échalote et faire revenir doucement au beurre.\u003cbr\u003eAjouter le chou-fleur taillé en très petit sommité.\u003cbr\u003eLier avec la crème et finir avec la ciboulette ciselée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBEURRE DE TANDOORI MASALA\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaire fondre le beurre doucement.\u003cbr\u003eClarifier le beurre.\u003cbr\u003eAjouter le Tandoori masala ainsi que le jus d’une moitié de citron vert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION ET DRESSAGE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécortiquer, châtrer et poêler les langoustines à l’ huile d’olive\u003cbr\u003eTailler quelques copeaux de chou fleur.\u003cbr\u003eDresser le risotto de chou fleur au milieu de l’assiette puis la mousse de chou fleur, disposer les langoustines autour en étoile, les copeaux de chou fleur et les pousses de mouron des oiseaux.\u003cbr\u003eFinir avec le beurre de Tandoori masala.\u003c\/p\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":340746917,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Langoustine-beurre-tandoori-mousse-chou-blanc3.jpg?v=1405425954","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-la-langoustine-cremeux-de-chou-fleur-et-beurre-de-tandoori-massala","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}