{"product_id":"recette-recipes-la-pate-a-choux-pour-chouquettes-eclairs-et-choux-garnis","title":"PÂTE À CHOUX INRATABLE, pour choux, éclairs, Paris Brest","description":"\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT15M\" itemprop=\"prepTime\"\u003e20 min\u003c\/time\u003e • \u003cstrong\u003eCuisson\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT40M\" itemprop=\"cookTime\"\u003e10-15 min\u003c\/time\u003e •  \u003cstrong\u003eTemps total\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT35M\" itemprop=\"totalTime\"\u003e35 min\u003c\/time\u003e • Pour \u003cstrong\u003e50 choux (selon la taille)\u003c\/strong\u003e • Difficulté : \u003cstrong\u003eFacile\u003c\/strong\u003e • Toute l'année\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003eLe marché\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâte à choux\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e250 g\u003c\/span\u003e d' \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eeau\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e250 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003elait entier\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e10 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esucre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e10 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esel fin\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e200 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ebeurre doux\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e300 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003efarine\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e550 g\u003c\/span\u003e d'\u003cspan itemprop=\"name\"\u003eœufs entiers\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCraquelin (crumble) pour la pâte à choux\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e100\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ebeurre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e100 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003efarine\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e80 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esucre cristal\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLA PÂTE À CHOUX\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"instructions\"\u003eFaire bouillir le mélange d’eau, de lait, de sucre, de sel puis ajouter le beurre.\u003cbr\u003eHors du feu, ajouter d’un coup la farine pour éviter les grumeaux.\u003cbr\u003eDessécher énergiquement quelques minutes à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la pâte “claque” lorsque vous secouez la casserole.\u003cbr\u003eAjouter la pâte dans la cuve du batteur équipée d’une feuille à pétrir. Laisser refroidir la pâte en vitesse 2 puis ajouter petit à petit les œufs préalablement battus. Réserver lorsque la pâte est bien lisse et élastique. Mélanger une dernière fois à la spatule souple pour homogénéiser la pâte restée au fond de la cuve.\u003cbr\u003ePocher sur un plaque de la forme et taille souhaitée. Laisser refroidir 15 minute au frigo.\n\u003ch2 itemprop=\"instructions\"\u003eCRAQUELIN POUR PÂTE À CHOUX\u003c\/h2\u003e\n\u003cp itemprop=\"instructions\"\u003eMélanger tous les ingrédients ensemble au batteur à vitesse moyenne. Réserver lorsque votre pâte est bien ferme entre deux feuilles de papier sulfurisées. Étaler au rouleau la boule jusqu’à obtenir une plaque fine et homogène de 1,5 mm d’épaisseur. Réserver ensuite au congélateur.\u003cbr\u003eLorsque la pâte est bien dure, détailler à l’aide d’emporte-pièce de petits cercles de la taille de vos choux. (rectangle si vous faites des éclairs).\u003cbr\u003eDéposer les disques sur le dessus de la pâte à choux préalablement refroidi avant d’enfourner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 itemprop=\"instructions\"\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp itemprop=\"instructions\"\u003eLorsque votre pâte à choux pochée sur la plaque a refroidi, que vous avez déposé le disque de craquelin sur les choux, vous pouvez enfourner à 180°C pendant 10-15 minutes selon les fours. \u003cbr\u003eAstuce du chef : Laissez la porte du four légèrement entre-ouverte à l’aide d’une cuillère pour que l’humidité s’échappe du four. Tournez la plaque à mi cuisson pour homogénéiser ensuite la cuisson des choux.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"instructions\"\u003e\n\u003cstrong\u003eChouquette\u003c\/strong\u003e : si vous souhaitez garnir le dessus avec du sucre perle ou des amandes, ajouter l'ingrédient avant cuisson sur le dessus. Lire notre recette du Paris-Brest, de la Religieuse au Chocolat, du Choux Caramel, à la vanille ou au chocolat.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Gaëtan FIARD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":717397233,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Pate-a-choux-2.jpg?v=1431095016","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-la-pate-a-choux-pour-chouquettes-eclairs-et-choux-garnis","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}