{"product_id":"recette-recipes-la-saint-jacques-betterave-et-sauce-granny-smith","title":"LA SAINT-JACQUES, Betterave et sauce Granny Smith","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 15 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 10 min. \u003cstrong\u003eDifficulté\u003c\/strong\u003e : Facile • Pour 1 beurre • Toutes saisons\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe marché :\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBetterave\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2  belles betteraves rouges\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 belles betteraves jaunes\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSauce pomme Granny Smith\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e8 Pommes Granny Smith\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1\/2 citron vert\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e150 g de beurre\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinition\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e18 Saint-Jacques\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e80 g de beurre\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 betterave Shiogga\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 betterave jaune\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 betterave rouge\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 pomme Granny Smith\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 échalote\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 dl d’\u003ca title=\"Huile d'Olive vierge extra\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/huile-d-olive-vierge-extra\"\u003ehuile d’olive vierge extra\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBETTERAVES\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCuire 2 h les betteraves dans une eau bouillante salée, sans les éplucher.\u003cbr\u003eAprès cuisson, éplucher et tailler les betteraves en grosses tranches. Réserver.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSAUCE POMME GRANNY SMITH\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePasser les pommes à la centrifugeuse et presser 1\/2 jus de citron vert dans le jus obtenu.\u003cbr\u003ePorter le jus à ébullition en enlevant l’écume qui ce forme. Passer ensuite à la passoire fine (le jus doit être clair). Réduire le jus à 1\/3 de son volume de départ.\u003cbr\u003eÉmulsionner au beurre et éventuellement lier avec un peu de fécule de pomme de terre (facultatif).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePoêler les Saint-Jacques à l’huile d’olive de chaque côté préalablement assaisonné. Finir en arrosant au beurre.\u003cbr\u003eAssaisonner les tranches de betteraves cuites avec l’échalote, la ciboulette ciselée, de l’huile d’olive et un peu de fleur de sel. Éplucher et tailler finement à la mandoline les betteraves crues. Assaisonner.\u003cbr\u003eTailler quelques bâtonnets de pomme Granny smith. \u003cbr\u003eDisposer les tranches de betteraves cuites dans le fond de l’assiette, ajouter les Saint-Jacques et les copeaux de betteraves et de pommes. Finir avec un cordon de sauce Granny Smith.\u003c\/p\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":450427661,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/N-St-Jacques-betterave-sauce-granny-smith.jpg?v=1405426174","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-la-saint-jacques-betterave-et-sauce-granny-smith","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}