{"product_id":"recette-recipes-le-chevreuil-coing-et-panais","title":"LE CHEVREUIL, coing et panais","description":"\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT45M\" itemprop=\"prepTime\"\u003e45 min\u003c\/time\u003e • \u003cstrong\u003eCuisson\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT90M\" itemprop=\"cookTime\"\u003e1h30\u003c\/time\u003e •  \u003cstrong\u003eTemps total\u003c\/strong\u003e : \u003ctime datetime=\"PT135M\" itemprop=\"totalTime\"\u003e2h15\u003c\/time\u003e • Pour \u003cstrong\u003e\u003cspan itemprop=\"yield\"\u003e6 Personnes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e • Difficulté : \u003cstrong\u003eMoyen\u003c\/strong\u003e • Hiver\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003eLe marché\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1 dos\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003echevreuil\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Sauce\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003eles os\u003c\/span\u003e du \u003cspan itemprop=\"name\"\u003echevreuil\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ecarotte\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eoignon\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e2 gousses\u003c\/span\u003e d' \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eail\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1 brindille\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ethym frais\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1 bouteille de 75 cl\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003evin rouge de Bordeaux\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e100 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003echampignons de Paris\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003equelques tours\u003c\/span\u003e de moulin de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca title=\"Poivre de Tasmanie de Thiercelin\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/poivre-de-tasmanie-baies-entieres\"\u003ePoivre de Tasmanie\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGarniture\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e3\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"name\"\u003epanais\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1\/2 L\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003elait\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e50 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ebeurre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e3 dl\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ecrème\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1 L\u003c\/span\u003e d' \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eeau\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e500 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esucre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e3 étoiles\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca title=\"badiane étoile ou anis étoilé de thiercelin\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/anis-etoile-ou-badiane-etoiles-entieres\"\u003ebadiane\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e2 bâtons\u003c\/span\u003e de 10 cm de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca title=\"Cannelle de Ceylan bâtons de Thiercelin\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/cannelle-ceylan-batons\"\u003ecannelle de Ceylan\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e50 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca title=\"trompette de la mort déshydratées de Thiercelin\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/champignons-trompette-de-la-mort\"\u003etrompette de la mort\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e50 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003egirolle\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e50 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003echanterelle\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eéchalote\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e10 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca title=\"moutarde violette de Brive\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/moutarde-violette-de-brive\"\u003emoutarde violette de Brive\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1 carré\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003echocolat noir\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e5 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eMaïzena®\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePOUR COMMENCER\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"instructions\"\u003e\n\u003cp\u003eLever le dos de chevreuil et parer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLA SAUCE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDémarrer la sauce avec les os de chevreuil concassés.\u003cbr\u003e Utiliser la moitié de la bouteille pour le fond de chevreuil et faire réduire le reste avec les champignons de paris émincés, l’ échalote, une gousse d’ail et une brindille de thym frais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGARNITURE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver l’ensemble les champignons puis les poêler séparément afin d’extraire l’eau de végétation. En fin de cuisson, passer chaque poêlée de champignons au chinois au dessus de la casserole de la sauce afin de récupérer toutes les eaux. Réserver.\u003cbr\u003e Faire ensuite revenir ensemble les champignons avec une noisette de beurre et une échalote ciselée.\u003cbr\u003e Eplucher puis émincer les panais. Les cuire avec 3\/4 de lait et 1\/4 d’eau pendant environ 20 min. Passer au chinois les panais cuits et mixer le tout avec le beurre et la crème.\u003cbr\u003e D’un autre côté, porter à ébullition le sucre et l’eau. Ajouter les badianes et les bâtons de cannelle puis les coings préalablement épluchés et vidés.\u003cbr\u003e Cuire environ 25 min puis poêler les coings au beurre moussant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePoêler les filets de chevreuil de préférence rosés puis badigeonner au pinceau de moutarde violette de Brive.\u003cbr\u003e Finir la sauce avec la maïzena et un peu de moutarde de Brive sans oublier d’ajouter le carré de chocolat. Dresser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1096616676,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Chevreuil-sauce-vin-rouge.jpg?v=1420900879","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-le-chevreuil-coing-et-panais","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}