{"product_id":"recette-recipes-le-citron-dans-lesprit-dune-tarte-en-verrine","title":"LE CITRON, dans l'esprit d'une tarte en verrine","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 30 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 15 min. \u003cstrong\u003eDifficulté\u003c\/strong\u003e : Facile • Pour 6 personnes • Toutes saisons\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe marché :\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrème citron\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e100 g de crème\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e300 g de jus de citrons jaunes\u003c\/em\u003e (ou \u003ca title=\"Jus de yuzu liquide, pasteurisé, flacon\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/jus-de-yuzu-liquide\"\u003ejus de yuzu\u003c\/a\u003e)\u003cbr\u003e\u003cem\u003e200 g de jaune d’œuf\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e220 g d’œuf\u003cbr\u003e100 g de sucre\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e300  g de beurre\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e4 \u003ca title=\"Gélatine en poudre, équivalent en feuilles\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/gelatine-en-poudre\"\u003efeuilles de gélatine ou équivalent en poudre\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrumble\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e100 g de farine\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e100 g de \u003ca title=\"Amandes blanchies poudre\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/amandes-blanchies-poudre\"\u003epoudre d’amande\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e80 g de beurre\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e80 g de sucre\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMeringue\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e200 g de sucre\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e100 g de blancs\u003c\/em\u003e d'œuf\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCRÈME AU CITRON\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePresser vos citrons jaunes et peser la quantité nécessaire.\u003cbr\u003eAstuce du chef : Variez les plaisirs en remplaçant le jus de citron par un jus de Yuzu, d’orange, de pamplemousse ou même de framboise.\u003cbr\u003eDans un saladier, faire blanchir les œufs et le sucre.\u003cbr\u003ePorter la crème et le jus de citron à ébullition.\u003cbr\u003eVerser sur le mélange d’œuf et de sucre.\u003cbr\u003eCuire la crème au bain marie. Ajouter la gélatine ainsi que le beurre pommade à 40 °C. Réserver la préparation dans une poche à douille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCRUMBLE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePréchauffer le four à 180°C.\u003cbr\u003eRamollir le beurre et ajouter l’ensemble des ingrédients.\u003cbr\u003eBien mélanger et effriter la pâte sur une plaque avec du film sulfurisé.\u003cbr\u003ePlacer quelques minutes au congélateur.\u003cbr\u003eCuir environ 15 min à 180 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMERINGUE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCommencer par monter les œufs et le sucre au robot\/batteur juste quelques secondes de quoi bien mélanger la préparation.\u003cbr\u003ePuis continuer de monter le mélange sucre et blanc d’œuf au bain marie à 50 °C. Utiliser un thermomètre pour contrôler l’opération.\u003cbr\u003eLes 50°C atteint, refroidir la préparation au batteur. Réserver la préparation dans une poche à douille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans une verrine, intercaler plusieurs couches de crumble et de crème au citron. Finir avec la meringue.\u003cbr\u003eBruler légèrement au chalumeau.\u003cbr\u003eDéguster sans attendre.\u003c\/p\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":450269269,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/D-Tarte-citron-facon-verrine.jpg?v=1405426851","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-le-citron-dans-lesprit-dune-tarte-en-verrine","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}