{"product_id":"recette-recipes-madeleine-de-g-lenotre-la-feve-tonka","title":"MADELEINE DE G. LENÔTRE à la Fève Tonka","description":"\u003cdiv class=\"notesBlogText clearfix\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003eRecette de Margaret. Visitez \u003ca href=\"http:\/\/piroulie.canalblog.com\/archives\/2012\/02\/22\/22936905.html\"\u003eson blog\u003c\/a\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003e\u003cem\u003e\"J'ai repris ma recette préférée de madeleine dans laquelle j'ai ajouté de la fève Tonka qui m'a été offert par la maison Thiercelin qui propose un choix d'épices, de condiments, de miel, thés etc... très variés et d'excellentes qualités.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003e\u003cem\u003eJe vous recommande de visiter leur site, véritable caverne d'Ali Baba pour tous les gastronomes\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003e\u003cem\u003eJ'ai aussi beaucoup apprécié leurs gousses de vanille Bourbon qui sont bien meilleures, plus parfumées que celles qui sont vendues en supermarché\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003e\u003cem\u003eJ'ai également découvert un poivre extraordinaire le poivre Timut qui ressemble à une baie de Séchuan en plus petite et plus foncée. Ces petites baies dégagent un parfum original et unique proche des agrumes et plus précisément du pamplemousse et donneront une saveur spéciale au poisson blanc, aux viandes blanches ou même à certains desserts .\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003e\u003cem\u003eQuant à la Fève Tonka, elle a un goût très subtil, difficile à décrire, qui rappelle l'amande et la vanille .  Les madeleines étaient délicieusement parfumées et je ne peux que vous recommander d'essayer cette fève que j'ai l'intention d'utiliser également dans les crèmes brûlées et les crèmes renversées.\" Margaret\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"fbUnderline\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe marché\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour 27 madeleines\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e3 œufs\u003cbr\u003e130 g de sucre\u003cbr\u003e20 g de miel doux\u003cbr\u003e150 g de farine\u003cbr\u003e125 g de beurre ou de margarine\u003cbr\u003e1 pincée de sel\u003cbr\u003e5 g de levure\u003cbr\u003e1\/2 \u003ca title=\"Fève Tonka, entière, fève d'Amazonie aux notes amandées, vanillées et légèrement boisées\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/feves-tonka\"\u003efève tonka Thiercelin\u003c\/a\u003e (Ça fait la différence !)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePROGRESSION\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaire ramollir le beurre au micro onde ou au bain-marie.\u003cbr\u003eBattre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.\u003cbr\u003eRajoutez la farine additionnée de levure.\u003cbr\u003eTerminez avec le beurre en pommade et la fève tonka râpée.\u003cbr\u003eMettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures.\u003cbr\u003ePréchauffer votre four à 230°.\u003cbr\u003eBeurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone).\u003cbr\u003eRemplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler .\u003cbr\u003eEnfourner et baisser immédiatement à 200°.\u003cbr\u003eAu bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : Baisser encore le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse \"bosse\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"photo \"\u003e\u003cimg style=\"margin-top: 20px; margin-left: 10px; margin-bottom: 10px; float: right;\" class=\"photo_img img\" src=\"https:\/\/fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net\/hphotos-ak-frc1\/420130_396438977039072_1132043604_n.jpg\" height=\"272\" width=\"362\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIMPORTANT : C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez recouvrir les madeleines une fois cuite de chocolat : ce que j'avais fait dans mes précédentes recettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour cela faire fondre du chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde. Déposer 2 cuillères à soupe de chocolat (voir plus selon la taille de vos madeleines) dans chaque empreinte en l'étalant bien pour recouvrir toute l'empreinte. Poser immédiatement les madeleines cuites sur le chocolat fondu. Laisser prendre au frais jusqu'à ce que les coques soient bien fermes puis démouler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAttention il faut des moules en silicone souple pour pouvoir détacher facilement les madeleines chocolatées des empreintes !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Blog","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":335642956,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/B33.jpg?v=1405427101","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-madeleine-de-g-lenotre-la-feve-tonka","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}