{"product_id":"recette-recipes-pain-noir-pour-hamburger-the-black-burger","title":"PAIN NOIR POUR HAMBURGER, \"The Black Pearl Burger\" au curry Black Pearl®","description":"\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003ePhoto et recette de \u003ca title=\"Recettes de blogueuse, Partenariat Thiercelin\" target=\"_blank\" href=\"http:\/\/roseandcook.canalblog.com\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eRoseandCook\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003eDes pains au lait noirs pour burger, cette recette a eu son petit succès, notamment auprès de mes jedis qui interprètent le noir en cuisine comme une tentative d'invasion du style Dark Vador. Parfait pour Halloween également, non ?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003eJ'ai eu l'idée tout simplement en passant commande sur le site de Thiercelin pour mes épices, intriguée par une photo de pain noir pour hamburger.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003eJ'ai donc utilisé leur \u003ca href=\"http:\/\/estore.thiercelin.com\/card.php?id=1407\"\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003ecurry black pearl\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e, une poudre de curry teintée naturellement en noir, et le résultat était graphiquement intéressant, je sens que je vais beaucoup jouer avec cette trouvaille... ^-^\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003eA noter que cette façon de faire les pains au lait est celle que l'on apprend pour le CAP pâtissier; c'est sensiblement la même chose que la \u003ca href=\"http:\/\/roseandcook.canalblog.com\/archives\/2012\/10\/02\/25232149.html\"\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003ebrioche\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e dont je vous ai longuement parlé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003eLe marché\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes Pains\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e10 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003elevure de boulanger\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e250 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003efarine T45\u003cbr\u003e115 g de lait entier\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e20 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esucre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e3 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003esel\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e3 cuillières à café\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/curry-black-pearl-poudre\" title=\"Curry Black Pearl dit curry noir pour pain noir et hamburger noir de Thiercelin\"\u003ecurry Black Pearl®\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e115 g\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003ebeurre\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"name\"\u003eœuf\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan itemprop=\"ingredient\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"\u003e \u003cspan itemprop=\"amount\"\u003e1 cuillère à café\u003c\/span\u003e de \u003cspan itemprop=\"name\"\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/sesame-au-wasabi-graines-enrobees-et-aromatisees\" title=\"Sésame au wasabi - recette facile - truc et astuce\"\u003egraines de sésame au wasabi\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cem\u003e(pour la dorure: 1 œuf entier ou un jaune)\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLES PAINS\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"instructions\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDans le bol du robot, mettre la levure émiettée puis le lait. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eMettre la feuille, filmer le robot et faire tourner à grande vitesse - Défilmer\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eAjouter la farine tamisée, le sucre et le sel, mélanger les 3 cuillères de curry black Pearl à l’œuf entier battu puis incorporer l'œuf et pétrir à la feuille \u003cstrong\u003e8 mn\u003c\/strong\u003e en passant de la vitesse 2 à 4.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eAu bout de 8mn, incorporer le beurre mou (ça prend environ \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2mn\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e) puis laisser pétrir à la feuille \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e5mn\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e minimum. Mettre le crochet et laisser \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e5mn\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e de plus, il faut que la pâte se décolle des bords. La pâte est prête quand le réseau glutineux est bien formé et que l'on entend des \"poc-poc-poc\" sur le bord du bol. Cela peut prendre 10mn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eMettre la pâte dans un saladier, couvrir avec un film\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003ePointer à température ambiante (1h), la pâte va doubler de volume\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eRompre\/rabattre la pâte : on lui met quelques coups de corne pour la dégazer et la faire revenir à son volume d'avant levée\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eRéserver au froid pendant 1h30 minimum. A la sortie du frigo, rabattez à nouveau la pâte mais ne re-pétrissez surtout pas la pâte sinon elle serait collante !!! (il s'agit juste de faire fuir le gaz)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eFaçonner des boules et laissez les à nouveau pointer à température ambiante une petite heure\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDorer avec l’œuf entier ou le jaune seulement, attendre 5mn\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eCuire entre 180 et 200°C, pendant 10 à 35mn, cela dépend de la taille des pièces.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Blog","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":361803373,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/BLACK-BURGER-BUN.jpg?v=1405505985","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-pain-noir-pour-hamburger-the-black-burger","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}