{"product_id":"recette-recipes-risotto-au-safran","title":"RISOTTO AU SAFRAN","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 90 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 20 min. • Pour \u003cstrong\u003e4 personnes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cspan class=\"fbUnderline\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003eLe marché : \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"fbUnderline\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e40 g d'oignon blanc\u003cbr\u003e35 g d'huile d'olive vierge extra\u003cbr\u003e20 g de moelle\u003cbr\u003e135 de \u003ca href=\"https:\/\/thiercelin1809.myshopify.com\/products\/riz-arborio-rond-italie\"\u003eriz rond Arborio\u003c\/a\u003e ou Carnaroli\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1\/2 jus de citron\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e600 g de fond blanc\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003esel\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFINITION\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e1\u003cem\u003e\u003cem\u003e dose de \u003cspan class=\"fbUnderline\"\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/collections\/safran-lor-de-vos-plats-1\/products\/safran-poudre-sachet-dose-4-x-125-mg-la-belle-safraniere\"\u003esafran La Belle Safranière\u003c\/a\u003e®\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e100 g de beurre\u003cbr\u003e40 g de parmesan\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cem\u003e\u003cem\u003e\u003cem\u003e25 g de mascarpone\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePROGRESSION\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 41\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 12.000000pt; font-family: 'Optima';\"\u003eFaire revenir à feux doux, dans une casserole à fond épais, l’oignon haché en très petits cubes avec l’huile d’olive et la moelle crue débitée en dés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 12.000000pt; font-family: 'Optima';\"\u003eLorsque l’oignon devient translucide (Attention il ne doit pas dorer, l’oignon doit se revêtir d’une subtile couleur jaune pâle), verser le riz tel quel et le nacrer. Bien mélanger à très petit feu, pour que chaque grain de riz devienne translucide. Déglacer au jus de citron. Ajouter le fond blanc en plusieurs fois ; de cette façon, le riz l’absorbe petit à petit. Cuire 10 mn à petit feu, en remuant régulièrement. Saler. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eFINITION\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 26\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 41\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 12.000000pt; font-family: 'Optima';\"\u003eÀ la dernière minute, monter le riz au beurre et avec le reste de fond blanc. Ajouter le safran, puis le parmesan. Détendre avec un peu de mascarpone. Servir aussitôt, le risotto n’attend pas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"L'astuce du chef : En fin de cuisson, ajouter une pointe de vin blanc sec pour aciduler et donner plus de rondeur à votre plat.\u003c\/em\u003e\" Olivier Scola\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #999999;\"\u003e\u003cem\u003eExtrait du livre \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/collections\/safran-lor-de-vos-plats-1\/products\/livre-safran-lor-de-vos-plats-de-jean-thiercelin-et-olivier-scola\"\u003eLE SAFRAN, L'OR DE VOS PLATS,\u003c\/a\u003e de \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/pages\/jean-thiercelin\"\u003eJean Thiercelin\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/pages\/olivier-Scola\"\u003eOlivier Scola\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Olivier Scola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":355063255,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Risotto-Safran2.jpg?v=1405503091","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-risotto-au-safran","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}