{"product_id":"recette-recipes-risotto-safrane-encornets-et-poivrons-del-piquillo","title":"RISOTTO SAFRANÉ, encornets et poivrons del Piquillo","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 45 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 25 min. \u003cstrong\u003eDifficulté\u003c\/strong\u003e : Facile • Pour \u003cstrong\u003e6\u003c\/strong\u003e personnes • Toutes saisons\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe marché :\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRisotto\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e360 g de \u003ca title=\"Riz rond pour risotto Arborio Italie\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/riz-arborio-rond-italie\"\u003eriz à risotto (Arborio\u003c\/a\u003e ou Carnaroli)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 oignon\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 \u003ca title=\"Safran stigmate réduits en poudre, sachet dose de 125mg, La Belle Safranière de Thiercelin 1809\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/collections\/safran-lor-de-vos-plats-1\/products\/safran-poudre-sachet-dose-4-x-125-mg-la-belle-safraniere\"\u003edoses de safran\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003ca title=\"Poivrons del piquillo\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/poivrons-del-piquillo-entiers\"\u003e poudre La Belle Safranière\u003c\/a\u003e® (Ça fait la différence)\u003cbr\u003e\u003cem\u003e3 dl de vin blanc\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 l de fond blanc\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e150 g de parmesan rapé\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e30 g de marscarponne\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 dl d’\u003ca title=\"Huile d'Olive vierge extra\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/huile-d-olive-vierge-extra\"\u003ehuile d’olive vierge extra\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 boite de \u003ca href=\"#temp_created_link\"\u003epoivrons del Piquillo\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 botte de basilic frais\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eAil, thym\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSauce saubressade\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e¼ de L de lait\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e¼ de crème\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e150 g de saubressade\u003c\/em\u003e (Ça fait la différence)\u003cbr\u003e\u003cem\u003e30 g de beurre\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEncornet\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e3 pièces d’encornet\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e30 g de beurre\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e100 g de parmesan (12 mois)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePousses de Basilc frais\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRISOTTO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉplucher et ciseler l’oignon.\u003cbr\u003eFaire suer à l’huile d’olive, puis ajouter le riz. Faire nacrer, mais pas brunir.\u003cbr\u003eDéglacer une première fois avec le vin blanc jusqu’à couvrir le riz. Baisser le feu et laisser cuire et réduire. Ajouter au fur et à mesure le fond blanc.\u003cbr\u003eAjouter le safran en milieu de cuisson.\u003cbr\u003eConseil du chef : Ne pas utiliser de cubes en remplacement du fond blanc qui sont trop salés. Préférer de l’eau claire.\u003cbr\u003eCuire environ 14 minutes et finir avec le mascarpone, puis le parmesan préalablement râpé.\u003cbr\u003eAjouter  une brunoise de poivrons del Piquillo et le basilic ciselé. Mélanger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSAUCE SAUBRESSADE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaire bouillir le lait et la crème. Ajouter la préparation dans le robot mixeur. \u003cbr\u003eMixer avec la saubressade et le beurre. Réserver.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eENCORNETS\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver les encornets. \u003cbr\u003eLes nettoyer, les tailler puis les quadriller au couteau.\u003cbr\u003eFaire sauter au beurre noisette en surveillant bien la cuisson. Quelques minutes pas plus.\u003cbr\u003eCouper quelques copeaux de parmesan à l’économe et quelques pousses de basilic.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRéaliser 3 quenelles de risotto, puis les déposer dans l’assiette. Ajouter les encornets et déposer les tentacules, les pousses de basilic, les copeaux de parmesan. Terminer avec un cordon de sauce saubressade. Servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":568917805,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Risotto-safran2_6ba584c9-6c9d-4a1c-8977-4bb551229e5a.jpg?v=1405448575","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-risotto-safrane-encornets-et-poivrons-del-piquillo","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}