{"product_id":"recette-recipes-tataki-de-thon-guacamole-et-sa-mayonnaise-au-curry-black-pearl","title":"THON EN TATAKI, avocat et sa mayonnaise au Curry Black Pearl","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : 35 min. • \u003cstrong\u003eTemps de cuisson\u003c\/strong\u003e : 10 min. \u003cstrong\u003eDifficulté\u003c\/strong\u003e : Facile • Pour \u003cstrong\u003e6\u003c\/strong\u003e personnes • Toutes saisons\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e\u003cem\u003eLe marché :\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGuacamole\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e3 pc d’avocat\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e15 feuilles de coriandres\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 jus de citron vert\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 g de \u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/piment-du-pays-basque-poudre\"\u003e\u003cstrong\u003epiment d’Espelette\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e½ oignon rouge\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003esel fin\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThon en tataki\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e800 g de thon rouge\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e4 dl d’\u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/huile-d-olive-vierge-extra\"\u003e\u003cstrong\u003ehuile d’olive vierge extra\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 dl d’\u003cstrong\u003ehuile de sésame\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e \u003cem\u003evierge\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e2 dl de sauce soja\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 dl de \u003cstrong\u003evinaigre de gingembre\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 jus de citron vert\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMayonnaise au curry black Pearl\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 jaune d’œuf\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 cuillère à café de moutarde\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 dl de \u003cstrong\u003evinaigre de xérès\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e4 dl d’huile de tournesol\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e5 g de \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/curry-black-pearl-poudre\"\u003e\u003cstrong\u003ecurry Black Pearl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSel et \u003ca href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/piment-du-pays-basque-poudre\"\u003e\u003cstrong\u003epiment d’Espelette\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinition\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eNavet Daikon\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e3 dl de \u003ca title=\"Vinaigre de vin blanc VIeille Réserve\" href=\"http:\/\/www.thiercelin1809.com\/products\/vinaigre-de-vin-blanc-vieille-reserve\"\u003e\u003cstrong\u003evinaigre de vin blanc\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e1 cuillère à café de \u003cstrong\u003emiel\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e d'Acacia\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e3 pc d’échalote\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ePousse de betterave\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGUACAMOLE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCouper en 2 les avocats.\u003cbr\u003eEnlever le noyau et retirer la chaire à l’aide d’une cuillère\u003cbr\u003eEcraser la chaire d’avocat à la fourchette, puis ajouter le ½ oignon rouge ciselé, le jus de citron vert, la coriandre ciselé et le piment d’Espelette. Bien mélanger. Réserver\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTHON EN TATAKI\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTailler le thon en tranche épaisse.\u003cbr\u003eColorer rapidement à la poêle. Le cœur doit rester tendre.\u003cbr\u003eMettre à mariner minimum 30 min avec l’huile d’olive, l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de gingembre et le citron vert.\u003cbr\u003eArroser régulièrement le thon avec la marinade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMAYONNAISE AU CURRY BLACK PEARL\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRéunir l’œuf, la moutarde, le vinaigre xérès et le sel\u003cbr\u003eÉmulsionner au fouet en ajoutant l’huile de tournesol petit à petit et progressivement, puis ajouter le curry black Pearl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'astuce du chef : Si votre mayonnaise se délie, ajouter un peu d'eau froide, puis fouetter énergiquement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFINITION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉplucher et tailler finement le navet à la mandoline et mettre à mariner à chaud ½ L d’eau, le vinaigre et le miel.\u003cbr\u003eÉplucher, émincer et frire les échalotes.\u003cbr\u003eDisposer un peu de guacamole dans le fond de l’assiette, 5 tranches de thon et finir avec un peu d’échalote croustillante. \u003cbr\u003eRéaliser des petits rouleaux de navet, repartir dans l’assiette, intercaler des petits points de mayonnaise au curry black Pearl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNote santé\u003c\/span\u003e : \u003cstrong\u003eVous êtes au régime sans sel?\u003c\/strong\u003e Retirez le sel de la recette. Elle n'en restera pas pour le moins gouteuse. Notre mélange est très aromatique et sublime la préparation mille saveurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Christophe SCHMITT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":378999271,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0185\/5984\/products\/Tataki-de-thon-mayo-curry-black.jpg?v=1405525246","url":"https:\/\/sturethiercelin.com\/products\/recette-recipes-tataki-de-thon-guacamole-et-sa-mayonnaise-au-curry-black-pearl","provider":"Thiercelin - La Santé vous va si Bien®","version":"1.0","type":"link"}