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Fournisseur des "grands" : Goumanyat
A deux pas de l'Opéra, la petite boutique Goumanyat n'est qu'une minuscule partie visible d'un iceberg qui fournit en produits culinaires et épice...
Alain Ducasse, Coquilles Saint-jacques : celles que j'aime
Alain Ducasse
Elle se propulse à grand coup de bivalve, chassant l'eau par de brusques fermetures de sa valve supérieure. Vous voyez, comme dans u...
Le curry
L'aventure est au rendez-vous avec seulement une pincée de ce mélange d'épices.
PAR ANIE CARLO
Peu importe qu'on l'écrive cari, carry ou curry, il...
PARFUMS GOURMANDS
1. Tiroirs gourmands : dans un petit meuble à poser en bois peint, quelques cadeaux de bouche des Ducs de Gascogne : foie gras, magret confit, cou...
Retour des îles
Marco Polo des épices, Goumanyat a fait le tour du monde et les plus grands chefs s'approvisionnent chez lui. Vous pouvez dorénavant bénéficier de...
DES ÉPICES SÉDUCTRICES
Les épices ont fait le bonheur des cuisiniers d'autrefois puis ont été délaissées. Aujourd'hui, on les utilise à nouveau pour affiner nos plats ma...
saveurs chaudes, saveurs brulantes
chez les épiciers [2]
Le monde des épices est immense : il s’agit donc de s’organiser dans son exploration. Le plus commun chez nous est sans doute...
Redécouvrons les épices
Fort appréciées durant les siècles passés, les épices perdirent lentement de leur intérêt tandis qu'en cuisine le goût naturel des aliments était ...
LA ROUTE DES EPICES : CURRY
Le curry? Jacques-Louis Delpal s'en régale, mais nous apprend que cela n'existe pas. Plus exactement, qu'il en existe autant que d'Indiens. Il joue...
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