Press
Décors Rose Bonbon - Roses cristallisées Thiercelin
Tout sucre, ils personnalisent les desserts et leur donnent une touche pro. On n'y résiste pas !
Une touche de fantaisie. Principalement à base ...
Le Quinzième de Cyril Lignac
Des menus ont remplacé la carte
Le soleil finira bien par inonder la capitale et la belle terrasse de cinquante couverts protégés par des bambous ...
AU MARCHÉ, LA VANILLE DE MADAGASCAR
AU MENU de Jean-Marc Notelet
* Mousseline de chou-fleur au combava, coquillages et vanille de Madagascar.* Salade de topinambours et d'agrumes à l...
Le petit goût qui va twister votre salade
Deux grains de poivre, et vous voilà couché dans un verger de mandarines. Un peu de sel et vous atterrissez au pied du Mont Fuji. Parfois, pour vo...
Poivres
S'y intéresser, c'est s'embarquer pour un voyage au long cours et prendre le risque de tomber raide dingue de leurs saveurs, des plus brûlantes...
Le safran, un fantasme épicé
L'aventure de "l'or rouge" tente de nombreux producteurs français
Photo Côté Safran
Pas moins de 150 000 à 200 000 fleurs sont nécessaires pour p...
Explosion sucrée
Innocemment, vous avez plongé votre cuillère dans le bol de fraises. Vous n’aviez même pas remarqué les étincelles qui la saupoudraient. A peine a...
Jean Thiercelin, traqueur d'épices
Depuis 1809, soit sept générations, la famille Thiercelin transforme et commercialise l'épice la plus rare au monde, le safran (voir n°83). En deux...
Paradis des poivres
味や香りのアクセントを加えてくれる上、食欲増進の効果もあるスパイス。料理だけではなく、シナモンやバニラなど、パティスリーに欠かせないスパイ スもあります。近年では、ワサビやショウガ、ナツメグ、クローブといったスパイスも、チョコレートやパティスリーに組み合わされるようになっています。
そし...
Dites-le avec des fleurs
Pas la peine d'attendre la Fête des mères pour offrir des fleurs… comestibles. Pas la peine non plus de se rendre chez le fleuriste pour cela : ce...
PIMENTEZ-VOUS L'ÉTÉ
Hot hot hot, les piments? Pas forcément : ils vont des plus doux aux plus forts. Nos astuces pour les dompter.
Le B.A.-BA
Pour choisir le piment...
Safran, trésor parfumé
LES BONS PLANS de Gilles Pudlowski
Une épice de l'espèce Crocus sativus, de la famille des iridacées, cultuvées en Crète dès l'Antiquité : c'est l...