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Les gourmandises de "Marianne" par Périco Légasse
Jacques Genin, le libérateur de la pâtisserie française
Jacues Genin, met son talent au service de la pâtisserie, et non pas la pâtisserie au servi...
Les épices, une invitation au voyage bonne pour le moral et la santé
Cannelle dynamisante, gingembre stimulant, clou de girofle antiseptique, safran anti-déprime : source de réconfort au coeur de l'hiver, les épi...
Poivre attaque !
Vert, noir, rouge, blanc, de Penja ou Malabar… Entre les différentes couleurs et provenances, on ne sait plus à quel poivre se vouer.
ALEXANDRA M...
TENDANCES GASTRONOMIE : Vanille exquise
LES BONS PLANS de Gilles Pudlowski
Elle donne son goût aux crèmes, pâtissière, anglaise, brûlée ou caramel, raffermit la saveur des coulis de frui...
Tournez moulin à poivre
Sûr qu'il va nous lâcher un jour. On tremble à chaque fois qu'on le rafistole. Il a connu l'Occupation, Mai 68, Libé 1. C'est dire. Même dans un v...
Ils ont un grain !
Les poivres ont des tas de noms : on en perd la boule.
LE SAVIEZ-VOUS?
Le "vrai" provient d'une liane, le piper nigrum. Le poivre noir, le plus go...
LE SAFRAN avec Jean Marie Thiercelin, épicier, 3 rue Charles François DUPUIS, Paris 3
La plus vieille trace de l’utilisation du safran est illustré une fresque dans une petite île grecque à côté de Satori. Originaire du Cachemire...
Goumanyat, poivres aux mille parfums
William Ledeuil, Chef
Pour la maison Goumanyat : "le poivre n'est pas un produit qui pique, c'est avant tout un parfum." Ce que confirme William L...
Le safran d'Iran, épice de luxe
Pierre Gagnaire, Chef
Considéré comme l'épice la plus chère du monde, entre 3 000 et 35 000 EUR le kilo, le safran est le produit phare de la mais...
Safran, Or des plats
Numéro 607 (décembre 2008)Rubrique “Gastronomie”Depuis les temps anciens, il est utilisé comme traitement naturel de troubles, problèmes respiratoi...
LES ANTILLES titillent nos papilles
Je Savoure !
PAR ASTRID DE T'SERCLAES
Et si on faisait entrer un peu de soleil dans l'automne en cuisinant créole! Pour se mettre aux fourneaux av...